素食沙拉.PDF

馬鈴薯沙拉 材料: 1.馬鈴薯2 個(約700 g) 2.胡蘿蔔半條 3.蘋果1 個 4.小黃瓜1 條 調味料: 1.橄欖油1 又1/2 大匙 2.糖2 大匙 3.醋1 又1/2 大匙 4.胡椒粉少許 5.芥末少許 做法: 1.馬鈴薯洗淨，與胡蘿蔔一起蒸熟，去皮，切小丁。 2.蘋果去皮，切小丁，用鹽水洗。 3.小黃瓜切小丁。 4.將全部材料加調味料拌勻，放入冰箱。 涼拌西芹絲 材料：1.西洋芹3 片 2.杏鮑菇2 隻 3.胡蘿蔔絲一些 調味料：1.鹽 1/2 茶匙 2.糖1 茶匙 3.黑胡椒粉一些 4. 日本芥末醬1 茶匙 5.檸檬油 做法： 1.西洋芹洗淨去絲，切五公分長段後切薄片再切成細絲泡入冰水2 小時。 2.杏鮑菇用手撕成細絲，用滾水川燙後取出，沖冷開水擠掉水分。 3.將做法1 和2 加紅蘿蔔絲及調味料一起拌勻。 *檸檬油做法:橄欖油加磨細的檸檬皮淨泡一天。 芝麻醬茄子 材料:1.茄子3 條 2.炒熟白芝麻4 大匙 3.九層塔少許 調味料:1.醬油2 大匙 2.梅汁1 大匙（或白醋） 3.紅冰糖1 大匙 做法: 1.茄子去皮，放進蒸籠中蒸15 分鐘後放涼，用手撕成條，擺入盤中。 2. 白芝麻放進機器中打碎，加入調味料拌勻。 3.倒在盤中茄絲上，撒上白芝麻即可。 小黃瓜泥佐豆包 材料: 1.小黃瓜300g 2.檸檬半個 3.糖2 大匙 4.少許鹽 5.嫩豆包3 片 6.油3 大匙 做法: 1.小黃瓜洗淨磨成泥，加入半個檸檬汁及鹽和糖一起拌勻。 2.鍋中放油放入豆包兩面煎黃，取出切條配小黃泥一起食用。 糖醋大頭菜絲 材料:1.大頭菜400g 2.胡蘿蔔絲少許 3.香菜少許 4.薑末一大匙 調味料:1.鹽少許 2.糖2 大匙 3.梅汁2 大匙（檸檬汁或白醋亦可） 4.香油少許 做法:1.大頭菜去皮切0.8 公分厚薄片後切絲。 2.將大頭菜絲和胡蘿蔔絲加少許鹽抓醃10 分鐘，去除鹽水。 3.將醃過的做法2 加入其餘調味料拌勻，收至冰箱，約6 小時後食用為佳。 涼拌韓式大頭菜 材料:1.大頭菜300g 調味料:1.白味增50g 2.胡椒粉少許 3.韓國辣椒粉少許 做法:1.大頭菜去皮切0.8 公分厚片，再切約1 公分寬薄片。 2.將切好的大頭菜和所有調味料拌勻醃漬約10 分鐘後即可食用。 p.s 醃漬時間拉長將更入味更好吃喔！ 涼拌干絲 材料:1.干絲600g 2.芹菜300g 3.胡蘿蔔100g 調味料:1.鹽1 茶匙 2.糖1 茶匙 3.香油1.5 大匙 4.麻辣油1 茶匙 5.胡椒粉少許 做法: 1.芹菜洗淨，切段，胡蘿蔔切絲。 2.鍋中放半鍋水煮滾，放少許鹽，加入胡蘿蔔絲，再加入芹菜絲煮一下取出放涼。 3.將干絲放入鍋中，煮2 分鐘取出放涼，加入芹菜絲及胡蘿蔔絲，再加入全部調 味料拌勻即可。 涼拌青木瓜 材料: 1.青木瓜（小）一個 2. 白木耳少許 3.紅番茄絲少許 4.九層塔碎少許 5.百香果 3 個 6.炒熟花生壓碎一些 調味料:1.香油 2.糖 3.鹽 做法: 1.青木瓜削皮刨絲，加少許鹽用力抓一下，把水分擠乾。 2. 白木耳泡軟，放入滾水中煮2 分鐘。取出放涼，加入木瓜絲中。 3.百香果剖開取出果肉，加入2 料中，紅番茄絲，九層塔也一起加入。在加入調 味料一起拌勻，裝盤， 上面撒上花生碎粒。 涼拌薏仁 材料:1.煮熟薏仁1 碗 2.紅甜椒1 個 3.小黃瓜1 條 4.黃甜椒1 個 5.美生菜葉少許 調味料:1.鹽1 茶匙 2.香油少許 3.胡椒粉少許 做法: 1.紅黃椒放入烤箱190 度烤約20 分鐘，取出剝