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油而不腻的红烧肉,你真的会做
油油而而不不腻腻的的红红烧烧肉肉，，你你真真的的会会做做吗吗？？
冬至过后，气温骤降，天气寒冷，吃肉就显得很 必要了！想吃吃红烧肉，但现在食
品安全问题频发，还是在家做一顿美味大餐犒劳自己吧！
红烧肉
所需食材：五花肉500g、植物油50g、白糖60g、开水、料酒、姜片、蒜、八角、花
椒、桂皮、姜片、干红辣椒、葱白
一、带皮五花肉洗净，摘净表面残留的猪毛，烧水，里面放姜片，水开后放入料酒和
五花肉；
二、煮开后持续煮2、3分钟，捞出洗去浮沫，切1厘米左右见方的肉块备用；
三、锅里放油，小火加热，同时放入八角、桂皮和花椒粒；
四、炸出香后，再投放姜片、干红辣椒、蒜瓣和葱白段；
五、充分炸出香气后盛放到一个碗里备用；
六、锅里稍稍放点油，放入白糖，熬糖色；
七、小火慢慢熬成红色后，把糖浆倒在一个碗里备用；
八、锅不用刷，放入五花肉，放入一些之前炸好的料油，中火煎制五花肉；（此时需
要烧一些开水）
九、至五花肉表面 淡淡黄色后放入一半糖浆，一点儿开水；
十、炖煮至汤汁粘稠，五花肉表面呈现红色；（如果五花肉肥的，会逼出大量油脂，
可盛出去留以后炖菜使用，做好的五花肉也不会油腻。）
十一、放入剩余料油和糖浆 （如果糖浆凝固可加些开水融化），翻炒均匀后放入开
水，撒入适量盐，继续炖煮5-10分钟；
十二、如果油脂过多，继续盛到之前那个放油脂的碗里，大火翻炒，汤汁变得粘稠，
颜色更红，即可关火；
十三、盛出装盘，撒一些葱花点缀。
本文作者：用心菜谱
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