高雄立小港医院委托高雄医学大学营.DOC

高雄市立小港醫院（委託高雄醫學大學營） 血液透析病患飲食控制低磷飲食 為何要攝取低磷飲食？ 腎功能不正常時，磷的排泄量減少，血中磷酸根增加，鈣離子下降，使副甲狀腺機能亢進，副甲狀腺分泌增加，造成骨骼鈣游離到血中，導致骨骼病變之併發症。此外，血磷過高也會抑制維生素D的製造，造成骨頭的吸收破壞，也會引起皮膚癢等症狀。 低磷飲食的重要 透析雖然可以清除磷鹽，但過度的磷鹽攝取，則將超出透析排磷的能力，因此血液透析患者必須在飲食方面有所調整，限制磷的攝取。 磷含量較高的食物如下 需酌量使用 全穀類 肉類及 乳製品 豆類及 其製品 濃湯 蔬菜類 糙米 動物內臟 黃豆製品 肉汁 海帶 胚芽米 肉乾製品 豆漿粉 濃湯 紫菜 全穀類 肉類及 乳製品 豆類及 其製品 濃湯 蔬菜類 全麥麵包 火腿 豆製品 雞精 髮菜 酵母.燕麥 蛋黃 豌豆 濃茶 高麗菜乾 麥片.薏仁 雞蛋豆腐 蠶豆 香菇 麥芽飲品 牛奶.羊奶 紅豆 金菇 山粉圓 優酪乳 綠豆 草菇 乳酪 黃豆芽 養樂多 加工品 調味料 堅果類 市售零食 飲料 卵磷脂 高鮮味精 花生 花粉 可樂汽水 貢丸.魚丸 沙茶醬.粉 花生製品 蜂王漿 罐裝飲料 鱈魚丸 豆瓣醬 瓜子松子 健素糖 養樂多 魚卵卷 蝦醬 核桃腰果 蛋黃酥 可可粉 鮮肉包 辣椒粉 杏仁桂圓 蛋卷 即溶咖啡 火鍋料 咖哩粉 黑白芝麻 花生貢糖 咖啡豆 燒賣 酵母粉 乾蓮子 芝麻糖 奶茶 芝麻湯包、芋泥包 香蒜粉 巧克力 常見含磷食物每一百公克之磷含量 種類 磷含量 食物名稱 其他 1000毫克 酵母 奶類 100毫克 全脂牛奶、脫脂牛奶、冰淇淋 500毫克 全脂奶粉 蛋類 100毫克 全蛋 500毫克 蛋黃 肉類 100毫克 魚、牡蠣、瘦牛肉、瘦羊肉、蝦 300毫克 雞胸肉、豬里肌、肝、腦 豆類 100毫克 毛豆、皇帝豆、傳統豆腐等 300毫克 綠豆、紅豆、黃豆、五香豆干等 五穀類 1000毫克 小麥胚芽 蔬菜 100毫克 菇類(香菇、金針菇、草菇) 其他 300毫克 杏仁、花生 腎衰竭時，飲食中可配合磷結合劑使用，於餐中嚼碎，使其與食物中的磷結合，來控制血磷。 外出宴會和宵夜時需多服用磷結合劑，來控制血磷。 (參考資料:透析手冊第二版P.110；營養學和膳食營養P.403) 若有任何問題請電洽： 總機：(07)8036783轉330或333(透析室諮詢) 訂日期:9201/9503/9808/10006