交谊厅卫生管理检查纪录表 - 高雄医学大学秘书室.DOC

【附件四】 高雄醫學大學 學校交誼廳衛生安全管理檢查表 交誼廳負責人姓名： 工作人員： 人 檢查時間： 年 月 日 ~ 月 日 檢 查 項 目 合 格 不合格 建議改善 工作人員個人衛生 應每年至少接受健康檢查一次，新進員工應先體檢合格後方可工作，並備有紀錄可查。。 如患有可能污染食品的疾病（如出疹、膿瘡、外傷、結核病、腸道傳染病），不能從事與食品接觸有關的工作，經治癒複檢合格過方得再行從業。 工作人員手部有膿腫、瘡傷、傷口小者，應包紮妥當，戴 上衛生手套再行工作，若傷口較大者，或患有出疹、皮膚病者，不得做接觸食物之工作。 4.工作中不得吸菸、嚼檳榔等可能污染食品之行為。 5.應著整潔的工作服（含衣、帽及鞋），長髮者應有髮網包住頭髮，並佩戴工作識別證。 6.處理半熟食時，不得赤手接觸食品，應戴丟棄式衛生手套執行。（用一次即丟）。 食品衛生 1.出售麵包、蛋糕等有套袋，須遵守食品衛生管理法之 規定予以標示。 2.所有包裝食品，應包裝標示安全及完整中文標示，始可出售。 3.所有包裝食品，應清楚標示有保存期限，以確保品質衛生與安全。 4.注意食品暫存保管之場所衛生，不得置於地面、太陽直接照射、病媒出沒或塵污、積水、濕滑等處。未包裝之食品販賣時應使用清潔之器具裝貯，分類陳列，並應有防止污染之措施及設備，且備有清潔之夾子供顧客選購使用。