蔓越莓生物活性物质及主要生理功能研究 进展.PDFVIP

食品研究与开发 圆园17 5 年 月 专题论述 38 10 云oodResearchAndDevelopment 第 卷第 期 219 DOI 10.3969/j.issn.1005-6521.2017.10.049 ： 蔓越莓生物活性物质及主要生理功能研究 进展 ，， 1 1 12 * 魏燕 ，詹子逸，章宇 ， ， （ 浙江大学生物系统工程与食品科学学院 浙江杭州 ；浙江大学馥莉食品研究院 1. 310058 2. 浙江杭州310058） ， ， 。由于其中含有大量植 摘 要：蔓越莓是北美三大传统水果之一 在美国非常风靡 其制品也正在逐步被引进中国市场 ， ， ， ， 、防肿瘤等 物活性物质 具有很好的保健功能 尤其是其独特的 型原花青素 能有效保持泌尿道的健康 还具有抗氧化 A ， 、效果最好的是高效液相色谱法与紫外法、 功效 近年来越来越受到人们的关注。其中活性物质检测技术最为广泛应用 质谱法的结合。 ； ； ； 关键词：蔓越莓 生物活性物质 检测技术 生理功能 IntroductionofBioactiveSubstancesandPhysiologicalFunctionsofCranberry ，， 1 1 12 * ， ， WEIYan ZHANZi-yi ZHANGYu （ ， ， ， 1.CollegeofBiologicalSystemsEngineeringandFoodScience ZhejiangUniversity Hangzhou310058 Zhejiang China 2.FuliInstituteofFoodScienceofZhejiangUniversity Hangzhou310058 Zhejiang China ， ； ， ， ， ） ： ，