木瓜法典标准.PDF

CODEX STAN 183 第1页 共5 页 木瓜法典标准 （CODEX STAN 183-1993 ） 1. 产品定义 本标准适用于经处理和包装后供消费者鲜食的 Caricaceae 科，Carica papaya L.属 的木瓜商业品种, 不包括工业加工用木瓜。 2. 质量相关规定 2.1 基本要求 除符合各等级产品具体规定和容许范围的要求外，所有等级的木瓜都必须符合以下 要求： - 完整； - 完好，产品未发生不宜食用的腐败变质； - 干净，基本无任何可见异物； - 基本没有害虫造成的损伤； - 基本没有因害虫影响产品的外观； - 无异常外表水分，但冷藏后出现的凝结水除外； 1 - 无任何异味 ； - 果实结实； - 外观新鲜； - 无低温和/ 或高温造成的损害； 如带梗，其长度不应超过 1cm。 2.1.1 木瓜应达到符合该品种和/或商业品种及其产地特征的适宜成熟度。 木瓜的生长和状态必须达到： - 适于运输和装卸；且 - 运至目的地时仍具良好的品质状态。 1 本规定允许按相应条列使用防腐剂所产生的气味。 2001 年修订，2005 年、2011 年修正 MC533/Ch CODEX STAN 183 第2页共5页 2.2 分级 木瓜分为以下三个等级： 2.2.1 “特”级 本等级的木瓜必须具有特优品质。必须具有该品种和/ 或商业品种的特性。应无 缺陷，允许有非常轻微的表皮缺陷外，但不得影响产品的整体外观、质量、贮藏品质和 包装。 2.2.2 一级 本等级的木瓜必须具有良好品质。应具有该品种和/ 或商业品种的特征。但允许有 下列不影响产品整体外观、质量、贮藏品质和包装外观的轻微表皮缺陷： - 轻微形状缺陷； - 轻微表皮缺陷（如，机械性硬伤、日晒斑和/ 或橡胶须），总缺陷面积不应超 过总表面积的 10% 。 任何情况下，损伤不能影响到果肉。 2.2.3 二级 本等级的木瓜品质虽达不到较高等级的要求，但符合上文第 2.1 条提出的基本要 求。容许木瓜存在下列不影响产品整体外观、质量、贮藏品质和包装外观的轻微表皮 缺陷： - 形状缺陷； - 色泽缺陷； - 表皮缺陷（如，机械性硬伤、日晒斑和橡胶须），总缺陷面积不应超过总表面 积的 15% ； - 害虫造成的细小斑痕。 任何情况下，损伤不能影响到果肉。 CODEX STAN 183 第3页共5页 3. 规格规定 按水果的重量确定规格，最低重量为200g ，详见下表： 规格代码 质量 （g ） A 200–300 B 301–400 C 401–500 D 501–600 E