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16油脂与碳水化合物
;R1,R2,R3可以相同或不相同，
可以是短链或长链，
可以是饱和、不饱和链。;常见的脂肪酸有
饱和脂肪酸：CnH2nO2;不饱和脂肪酸：;顺，顺，顺，顺－5，8，11，14－二十碳四烯酸 ;油脂的化学性质;3.加成反应;4．油脂的干化;蜡;磷 脂;例;卵磷脂;磷脂的性质：;碳水化合物;单 糖;葡萄糖的开链结构;葡萄糖的氧环式结构：;氧环式结构的几个概念;D－吡喃葡萄糖的构象：;果糖;果糖的氧环式结构：;木糖（戊醛糖）;核 糖;单糖的化学性质;还原反应;生成糖脎;D-(+)-甘露糖;生成醚和酯;党巴疙尧浅等筋欢名贸幂二东柑街柿毗竣谎忱念幽邦紧聪绍内蚕保吉乔胜16油脂与碳水化合物16油脂与碳水化合物;苷的生成：; 与烷基反应生成的苷具有环状缩醛或缩酮的结构，具有缩醛酮的性质，稳定，不再有变旋光现象；不能还原Fehling和Tollens试剂。;二糖;糖的转化反应转化糖非还原糖;纤维二糖;多 糖;直链淀粉：;支链淀粉：;纤维素（C6H10O5）n;化学反应：
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