蜂产品与保健论文.docVIP

目录 一、蜂王浆的概念……………………3 二、蜂王浆的成分与理化性质………3 蜂王浆的成分………………3 蜂王浆的理化性质…………3 三、蜂王浆的多种保健功能…………4 （一）蜂王浆调节机体生理机能…..4 （二）蜂王浆增强机体抵抗力……..4 （三）蜂王浆延年益寿……………..5 （四）蜂王浆的催眠作用..................5 （五）蜂王浆的美容作用..................5 （六） HYPERLINK / \t _blank 蜂王浆消炎、抗菌、癌作用…5 四、结语………………………………6 蜂王浆—人类保健的一大圣品 摘要：蜂王浆是一种极珍贵的天然保健品，具有奇特的医疗保健作用。而刺激抗体的产生，激发免疫细胞的活力，调节和增强免疫功能，是蜂王浆医疗保健作用的理论基础，也是蜂王浆医疗保健的重要机制。 关键字：蜂王浆 保健 功效 圣品 随着经济的发展，社会的进步，人们对身体保健越来越重视。然而，社会上还是有很多人特别是经济不发达地区认为只有传统的奢的养生品才能起到保健的作用。本文通过介绍蜂王浆的主要成分来进一步探讨蜂王浆的保健作用。 一、蜂王浆的概念 蜂王浆，又名 HYPERLINK /view/438442.htm \t _blank 蜂皇浆、 HYPERLINK /view/274065.htm \t _blank 蜂乳，蜂王乳，是 HYPERLINK /view/3264.htm \t _blank 蜜蜂巢中培育幼虫的青年工蜂咽头腺的分泌物，是供给将要变成蜂王的幼虫的食物。但蜂王浆的分类却通常与某种蜜粉植物的花期有关。根据产浆蜂种的不同可分为中蜂浆和西蜂浆，前者产自中华蜜蜂，浆粘稠，呈淡黄色，后者产自西方蜜蜂，浆稍稀，呈乳白色，产量高。另外，按蜂王浆所采集的季节将分为春浆、夏浆和秋浆。 二、蜂王浆的成分与理化性质 （一）蜂王浆的成分 蜂王浆的营养成份，特别丰富；化学成份，非常复杂；各种成份的营养组合，也十分微妙。现代科学技术，还没有对蜂王浆做出十分准确地定性和定量的分析。直到今天，人们还无法人工合成蜂王浆。 蜂王浆中最重要的成份，是癸烯酸（10-HDA），又称王浆酸。它是至今人类发现的，仅是在蜂王浆中天然存在的有机烯酸。更为神秘的是，在蜂王浆中，还含有占2.48%重量的未明的物质。这些物质，现在被人们称为“R”物质。 现在，人们已经发现，在蜂王浆中，含有丰富的蛋白质（如白蛋白、a蛋白、b蛋白、不透性蛋白），其蛋白类活性成份，可以分为三类：即类胰岛素、活性多肽和G球蛋白。它们具有调整机体新陈代谢和提高机体免疫力的作用。 在蜂王浆中，还含有二十多种氨基酸。其中，含量较高的是赖氨酸、甘氨酸、谷氨酸等。有8种氨基酸，是人体不能合成而必须从食物中摄取的。 在蜂王浆中，含有大量的多种维生素。其中，维生素B族，数量最多。其它还有叶酸、泛酸、肌醇、维生素E等。 在蜂王浆中，还有丰富的矿物质（钾、钙、镁、钠等）、酶类（抗坏血酸氧化酶、转氨酶等）和激素 （二）蜂王浆的理化性质 新鲜蜂王浆呈乳白色或淡黄色，只有极个别的呈现微红色。蜂王浆颜色的深浅，主要取决于生产期间的蜜粉源植物，及其老嫩程度和质量的优劣。产浆期间所采蜜粉源植物的花粉色重，移虫后取浆时间较长，或存放时间过各行其是、存放方法不当，引起变质及掺有伪品的蜂王浆颜色较深，反之则淡。就蜜粉源植物而言，花粉色浅的油菜、紫云英、刺槐、荆条、椴树等花，所产的蜂王浆呈现乳白色或淡黄色；花粉也较重的荞麦、桉树、山花椒等花，所产的蜂王浆呈现微红色。为半透明的糊浆状，为半流体，虽朵块形花绞，有光泽，手感细腻、微黏、无气泡，无杂质。具有独特的芳香气味；微香甜，较酸、涩，有股较浓重的辛辣味。蜂王浆对热非常敏感，在常温下放置一天，新鲜度明显下降；在常温下放置15~30天，颜色变成黄褐色，而且发出强烈的恶臭味，并产生气泡，使所含蛋白质部分被破坏；在高温下，于130℃左右很快就会失效。而在冷冻条件下则比较稳定，在0℃条件下贮存10个月，其色香味等不会发生多大的变化，对质量影响较小；新鲜王浆有很强的吸氧能力，但在-18℃时不吸氧。说明鲜蜂王浆中富含生物活性物质，不适用加热处理。蜂王浆是极不稳定的天然产物。空气对蜂王浆能起氧化作用，水蒸气对其起水解作用，因此应尽量将蜂王浆与空气和水蒸气隔绝。此外，光线对蜂王浆起催化剂作用，可使醛基、酮基发生还原，故贮藏蜂王浆应避光、密闭、冷存。蜂王浆有双折射特性物质存在，而且相当稳定。 三、蜂王浆的多种保健功能　 HYPERLINK \t _blank 蜂王浆是一种传统的的滋补品。对食欲不振、易感疲劳、睡眠不佳、神经衰弱、癌症及其放疗和化疗后康复、糖尿病、脑心血管病、老年病、肠胃疾病、肝炎、结节病、便秘、前列腺肥大、更年期综合症、风湿性关节炎、支气