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培养青少年运动员营养意识几点建议营养物质是构成机体组织的物质基础,是运动员力量、耐力、速度等运动素质发挥的物质基础。青少年运动员,正值青春期发育的重要阶段,是身体生长发育的关键时期,同时也是技术动作、力量形成的重要阶段,只有合理充足的营养才能保证较大负荷运动量的完成。如果营养缺乏或不当,便会影响青少年运动员正常生长发育。合理的营养,可促进青少年运动员的生长发育,提高运动能力,并有助于消除疲劳,减少运动损伤。 一、作为一名运动营养学教师,教学过程中发现青少年运动员在生活中存在以下几种主要不良膳食习惯。 1、不重视早餐,晚餐摄入热量过多。早餐热能摄入量不够,极有可能影响运动员在整个上午训练过程中对负荷量和负荷强度的承受能力;而晚餐摄入的热能过高,则有可能增加胃肠功能负担,并且影响睡眠,不利于疲劳的消除和体力的恢复。另外,长期的晚餐热能过高还将引起运动员发胖,不利于运动训练的正常进行。 2、对糖的摄入普遍不足,脂肪和蛋白质摄入过多。运动员普遍认为:膳食中摄入的肉越多,越有营养。相反,主食如米、面和一些新鲜的含碳水化合物被忽略。对运动员的训练和比赛而言,碳水化合物是最理想的能源。碳水化合物摄入不足不仅会严重影响运动员训练质量和运动能力,同时会影响其他物质的正常代谢,还将影响到训练或比赛后体力的恢复。脂肪和蛋白质摄入过多对运动能力有害。 3、运动前多吃。运动时需要消耗大量的能量,而这些能量的供应完全依赖于事物,所以运动员认为运动前尽量多吃些富含营养的食物有益于运动训练,其实则不然,运动前一餐不宜吃太多,否则会引起腹痛、呕吐、恶心等不良反应。若进餐与运动时间间隔过短,还会造成运动器官与消化器官之间的供血矛盾,妨碍食物的消化吸收,同时也会影响运动能力。 4、运动中脱水,补液不科学。运动中脱水会引起血容量下降、增加心脏的负担,一旦体液丢失达到体重的2%-3%,运动能力就会受到损害,中国运动员一般把口渴作为脱水的指征。实际上,当一个人感到口渴时,其体液丢失已经达到体重的2%-3%,此时运动能力也已受到损害。此外,运动员应补充含矿物质、维生素和糖的水,在训练中若仅饮纯水或茶,由于其渗透压极低,反而会通过排汗导致更严重的脱水。还有些运动员运动后为了尽快降温喝冰水、吃冰棍,这样突然的冷刺激会使胃肠道的血管收缩而引起痉挛,以至发生消化系统功能紊乱,从而不利于水的吸收。所以要注意水的温度,以8℃―14℃为宜。 运动员的比赛成绩取决于科学的训练、良好的竞技状态、心理素质和合理的饮食营养。饮食营养促进运动能力的良好作用不是在短期内能产生的,而是日积月累的过程,所以养成良好的饮食习惯是非常重要的。 二、改变上述错误习惯,养成健康的营养观念的几点建议。 1、加强对青少年运动员营养知识的宣传教育。如果运动员不会科学地选择食物,那么单纯提供丰富的食物也不能改善运动员的营养状况。为了向青少年运动员普及营养知识,可以采取多种宣传形式,包括开展经常性的营养知识讲座、办营养知识板报、餐桌上放置营养知识桌卡、张贴营养知识宣传画、发放运动员营养知识手册读物、播放营养知识VCD等。总之,通过多种宣教形式,使他们了解合理平衡膳食的内容和意义。 2、养成良好的饮食习惯,将营养学理论知识运用到日常生活中,每餐尽量在可选择菜品的调配上达到均衡膳食。平衡膳食要点:营养素齐全,能源物质比例恰当,烹调方式讲究,进餐时间合理,注重三餐比例,不可暴饮暴食,不宜盲目过多补充。 平衡膳食的原则:①足够的热量(蛋白质、脂肪与糖之比变更为1:0.7― 0.8:4);②优良的蛋白质;③足够的矿物质和维生素;④适当的水和食盐;⑤适当的纤维素;⑥三餐分配均匀。 3、运动营养的正确使用。运动营养的使用必须坚持“有效、安全无害、不含违禁成分”原则和“严令禁止、严格检查、严肃处理”的三严方针。值得指出的是,运动营养品不能代替日常饮食,是在三餐的营养素不足量时作为补充或为提高运动能力所使用的不含违禁成分的营养品,要正确使用避免误服。 还要重视比赛期前的营养、比赛当日前餐的营养、比赛途中的营养和比赛后的营养。 1