常州旅游特色餐馆评分表.doc

“常州旅游特色餐馆”评分表 （基础设施设备类） 序号 基础设施设备评定项目 各大项分值 各分项分值 各小项分值 申请单位自评分 评审组评分 1 公共设施设备 12 　 　 　 　 1.1 餐馆周围环境 　 2 　 　 　 1.1.1 　 　 1 　 　 1.1.2 　 　 1 　 　 1.2 　 2 　 　 　 　 　 　 2 　 　 　 　 　 1 　 　 1.3 　 2 2 　 　 1.4 　 4 　 　 　 　 　 　 1 　 　 　 　 　 1 　 　 　 　 　 1 　 　 　 　 　 1 　 　 1.5 　 2 2 　 　 　 　 　 1 　 　 前厅 9 　 　 　 　 2.1 墙地面装饰良好 　 3 3 　 　 2.2 　 6 　 　 　 2.2.1 (椅) 　 　 1 　 　 2.2.2 　 　 1 　 　 2.2.3 　 　 1 　 　 2.2.4 　 　 1 　 　 2.2.5 　 　 1 　 　 2.2.6 　 　 1 　 　 餐厅 12 　 　 　 　 3.1 墙地面装饰 　 3 　 　 　 　 　 　 3 　 　 　 　 　 1 　 　 3.2 　 7 　 　 　 3.2.1 (多功能厅) 　 　 3 　 　 3.2.2 　 　 2 　 　 3.2.3 　 　 1 　 　 3.2.4 　 　 1 　 　 3.3 　 2 　 　 　 3.3.1 　 　 1 　 　 3.3.2 　 　 1 　 　 厨房 17 　 　 　 　 4.1 装修较好 　 2 2 　 　 4.2 　 2 2 　 　 4.3 　 8 　 　 　 4.3.1 　 　 2 　 　 4.3.2 　 　 2 　 　 4.3.3 　 　 2 　 　 4.3.4 　 　 2 　 　 4.4 　 1 1 　 　 4.5 　 2 2 　 　 4.6 　 2 2 　 　 4.7 　 (-3) (-3) 　 　 总 分 50 50 　 　 　 “常州旅游特色餐馆”评分表 （特色类） 序号 特 色 类 评 定 项 目 各大项分值 各分项分值 各次分项分值 各小项分值 申请单位自评分 评审组评分 1 菜点品种特色 41 1.1 原材料 3 　 符合国家规定的食品安全标准 1 1 　 符合国家规定的食品卫生标准 1 1 　 符合国家规定的食品环保标准 1 1 1.2 获奖菜点 7 1.2.1 菜点获得县级奖项 1 1 1.2.2 菜点获得市级奖项（有1道得1分，最多2分） 2 1.2.3 菜点获得省级或省级以上奖项（有1道得1分，最多4分） 4 1.3 饭店技术创新力量 3 3 　 有高级烹调师 1 　 有烹调技师 2 　 有高级烹调技师 3 1.4 特色创新菜肴 23 1.4.1 菜肴创新工作机制 2 　 有制度，且工作有效 1 　 有奖励规定，且具体落实 1 1.4.2 菜肴特色 18 　 口味纯正 2 　 色泽协调 2 　 健康营养 2 　 形态美观 2 　 常年供应 2 　 具有推广价值 2 　 主副材料搭配合理 2 　 对传统工艺的传承与发展 2 　 宾客满意度高 2 1.4.3 社会及媒体的认同度 3 　 近两年以来，在省级或省级以上媒体上有报道 3 　 近两年以来，在市级媒体上有报道 2 　 近两年以来，在县级媒体上有报道 1 1.5 菜肴特色总体评价 5 5 　 特色鲜明 5 　 特色较好 3 　 特色一般 1 2 就餐环境特色 11 2.1 餐厅内环境 6 2.1.1 建筑物设计与装饰 2 　 有主题，且与餐饮特色相一致 2 　 特色一般 1 2.1.2 餐具、茶具、酒具设计 2 　 能体现本店餐饮特色 2 　 特色一般 1 2.1.3 菜单、筷套设计 2 　 有主题与餐饮特色相一致 2 　 特色一般 1 2.2 就餐环境特色总体评价 5 5 　 特色鲜明 5 　 特色较好 3