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响应面法优化芭蕉芋酒精发酵工艺条件07
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酿酒科技2007年第8期(总第158期)·ⅡQu0R—MAJ口叶G No．8fr01．158)
29
响应面法优化芭蕉芋酒精发酵工艺条件
朱作华，张海燕，吴天祥，张大为，张徐兰
(贵州大学化学工程学院，贵州贵阳550003)
摘要： 芭蕉芋是一种可选择的酒精发酵原料。本研究应用Plackett—Bm试验设计筛选影
响酒精发酵的重要参数，然后通过Box—Behnken设计确定重要参数的最佳水平。筛选结果表明，
影响酒精产量的重要参数是发酵温度、pH和糖化时同。最佳工艺条件为发酵温度27．9℃、pH5．5、
糖化时间23．2min，在此条件下原料出酒率达到32．4％。
关键词： 燃料酒精；
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酒精是一种可再生能源．也是石化燃料最有希望的 变量间的关系，建立响应面与参数变量间的函数关系。
替代能源。乙醇汽油具有减少温室气体释放。有效降低 它已经成功应用到酒精发酵研究和其他发酵工艺条件
汽车尾气污染物排放等优点【l】。加之近年来原油价格的 的确定№Ⅷ。本文应用响应面理论对芭蕉芋酒精发酵工
持续上涨，关于燃料酒精的研究越来越多。 艺条件进行优化研究，
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