黄瓜 - uschoolnet.pptVIP

* 研究食物計畫 班級：6 年4 班 座號：1號 姓名：楊錫恩 有益無害 的食物 草莓 草莓含豐富的天然草柔花酸（Cellagic），根據研究顯示，草柔花酸能保護人體細胞對抗發霉食物及其他致癌化物，降低發展某種癌症的可能性，防止由化學物質導致的癌症，這種特殊的成分除了草莓外，只能在葡萄和櫻桃中找到。鞣花酸能避免致癌物將健康的細胞轉變為癌細胞。草莓的色、香、味俱佳，並富含維生素C、果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸。鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3～4倍；還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化，是營養美容，老少咸宜之高級水果。草莓的維生素C含量豐富，100克果實中就有80毫克，而且它的抗氧化作用，能防止壞的膽固醇（LDL）遭受氧化破壞，導致動脈粥狀硬化。草莓還含有豐富的纖維質，一杯的份量多達2.2克，能幫助維持通便正常，並預防結腸和直腸癌。  海帶，是海中的水草，比海藻闊而粗，柔韌平扁如帶，長約一二尺至三四丈，色褐，味腥，是昆布屬的藻類，可以作為紮縛物件的帶子，故名海帶，又名「細昆布」。海帶種類繁多，形式不一。採集後直接在海岸曬乾，價格依級而定，以闊條為最好，次為狹條，再次為黃條。海帶是常年供應的海味食物、味腥而鮮美。其營養成份，除含碘質百分之○．二，可以預防和醫治甲狀腺機能減退病及高血壓，醫學上並可為製碘的原料，還含有維他命、鐵、鈣等。中國內地缺少海產的山領地區，常用海帶做湯，甚合營養原理。《神農本草》說：「海帶主治癭瘤，頸項結核，水腫。」李時珍《本草綱目》說：「海帶能治水腫病、癭瘤。」《本草備要》說：「海帶瀉痰熱，消癭瘤。」現代學說認為海帶是含碘，可作變質藥，為治療皮膚病，淋巴腺病，血管硬化症，甲狀腺腫脹等藥物。 海帶 綠花椰菜除了維生素C特別多外，花椰菜所含的胡蘿蔔素、纖維素和微量元素有抗癌功效。 而花椰菜的好處還不只促進健康而已，還能提煉植物油。 英國瓦威克大學的提可博士說： 「花椰菜還可參與製造業，可用來做塑膠的油，也可用做生化柴油。」科學家表示，民眾多吃花椰菜，身體將產生抗體，比較能抵抗蚊蟲咬傷。 英國科學家目前和當地農場合作，藉由一座規劃完善的農場，一方面可做研究， 一方面也希望推廣花椰菜，讓民眾更懂得食用花椰菜。 花椰菜 青椒又稱「甜椒」和「番椒」，青椒因含有椒油的特殊氣味，有些人不敢吃，但一經試吃，就欲罷不能，愈吃愈愛吃。　　青椒是蔬菜中合維他命Ａ、Ｋ最多，且富含鐵質，有助於造血。 其所含的維他命Ｂ較番茄多的蔬菜，而所含的維他命Ｃ又比檸檬多。 用油炸的方式可增進維他命Ａ的功效，炒的時間則不宜太長，適合大火快炒或油炸。　　維他命Ａ、Ｃ都可增強身體抵抗力、防止中暑、促進復原力， 所以夏天可多食用青椒，可促進脂肪的新陳代謝，避免膽固醇附著於血管 ，能預防動脈硬化、高血壓、糖尿病等症狀。　　青椒含有促進毛髮、指甲生長的矽元素，常吃能強化指甲及滋養髮根，且對人體的淚腺和汗腺產生淨化作用。　　此外，青椒約有效成分可促進黑色素的新陳代謝，對黑斑、雀斑都具療效。 而所含的胡蘿蔔素與維他命Ｄ有增進皮膚抵抗力的功效，防止產生面皰和斑疹。 青椒 香菇 在吃香菇的時候﹐您可能吃到100克的新鮮香菇﹐卻不可能吃到100克的乾香菇。倒是香菇中含有麥角固醇﹐這是什麼？它是維生素D的先質。如果吃到經陽光晒過的香菇﹐是可以吃到維生素D的。但如果吃的是沒晒過太陽的新鮮香菇﹐或是人工加熱烘乾的乾香菇﹐是沒辦法吃到維生素D的。　　除營養成份外﹐在香菇的孢子內發現含有干擾素﹐這種物質和免疫機能有關﹐含也利得寧（Eritadenin）﹐一些研究認為此物質與降膽固醇有關。只是香菇的氣味濃﹐用量低﹐不如一般食物可大量攝取﹐善用香菇作為料理的一部份﹐讓色香味增加﹐絕對可以使菜餚的健康美味加份。 　　香菇含有多種的維生素B1，B2，B6，B12，鉀、鐵、蛋白質等營養成份，也是良好的膳食纖維，同時也是高鹼性食品（正常的血液應是呈鹼性），在香菇的孢子內發現含有抗癌症的干擾素——多醣體，和去除膽固醇的也利達得寧，所以香菇也是一種優良的食品。 古時候就把黃瓜當作促進食欲、調節消化系統、利尿、利膽和溫的瀉藥使用。黃瓜汁當水飲可以驅署。在古羅斯時期，用黃瓜當作輕瀉藥，利尿和止咳藥。浮腫時飲黃瓜汁或吃生黃瓜可以減輕症狀，黃瓜還能治燙傷。老黃瓜或黃瓜籽煎湯內服能治黃疸和肝病。黃瓜汁對牙齒、指甲和頭發都有好處。黃瓜汁和胡蘿卜和胡蘿卜汁的混合劑地禿頂有一定的預防作用。黃瓜對肝和腎都有好處。 　　黃瓜還是一种很好的減肥品，它可以阻止碳水化合物變成脂肪。希望減肥的人，要多吃黃瓜，甚至于每周有一天吃黃瓜。但千万記住，一定要吃新鮮的黃瓜，腌黃瓜因含鹽反而會引起發胖。有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要