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一、乙醇与乙酸的结构与性质 1.(1)能否用乙醇萃取碘水中的碘？ (2)乙醇、水与钠反应，哪个更剧烈？等物质的量两者谁产生的H2多？ (3)浓H2SO4在酯化反应中起什么作用？ [提示](1)不能。因为乙醇与水互溶。 (2)水。一样多。(3)催化剂、吸水剂。 1．组成和结构 2.物理性质 乙醇　 　 　 　 　 挥发 乙酸　 　　 　液体，低于16.6℃ 挥发 　　　　　　　　 凝结成 3．化学性质 (1)乙醇 ②酯化反应： a．概念：酸与醇反应生成酯和水的反应。 b．原理(以乙醇与乙酸反应为例) c．特点： Ⅰ.有机酸和醇酯化时，酸脱羟基，醇脱氢。 Ⅱ.该反应既属于 ，又属于 。 二、糖类、油脂、蛋白质 2.(1)葡萄糖中含有的官能团有什么？ (2)葡萄糖、果糖是同分异构体吗？淀粉、纤维素呢？ (3)含碘的物质都能使淀粉溶液变蓝吗？ [提示](1)羟基(—OH)、醛基(—CHO)。 (2)前者是，后者不是。 (3)只有碘单质可以使淀粉变蓝。 1．组成和主要性质 对下列物质：①葡萄糖　②淀粉　③大豆油　④棉花　⑤羊毛 (1)①的结构简式为 ，④中主要成分的分子式为(C6H10O5)n。 (2)上述物质中属于高分子化合物的是 。 (3)上述物质中能发生水解的物质有 ，其中 可水解产生甘油， 可水解产生氨基酸。 (4)①、②两种物质的溶液可利用 或 来鉴别(填所用试剂或方法，下同)；④、⑤可以通过 或 来鉴别。 2．重要应用 (1)糖类： ① 是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。 ② 可做食物，用于生成葡萄糖和酒精。 ③ 可用于造纸，制造纤维素酯、黏胶纤维等。 (2)油脂： ①提供人体所需要的 。 ②用于生产 和甘油。 3．蛋白质 (1)蛋白质是人类必需的营养物质。 (2)蛋白质在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装。 (3)酶是一种特殊的 ，是生物体内重要的催化剂。 1．酒精和醋酸是生活里的常用品，下列方法不能将二者鉴别开的是(　　) A．闻气味 B．分别用来浸泡水壶中的水垢看是否溶解 C．观察颜色 D．分别滴加石蕊试液 解析：酒精和醋酸均无色，不能通过观察颜色来区别。 答案：C 2．下列有关说法正确的是(　　) A．苯能使溴水褪色是因为发生了取代反应生成溴苯 B．将金属钠放入乙醇中，反应较缓和且钠在液面下 C．乙酸分子中含有碳氧不饱和键，能使溴的四氯化碳溶液褪色 D．淀粉、脂肪、纤维素和蛋白质都是天然高分子化合物 解析：溴在苯中的溶解度比在水中大，因萃取而使溴水褪色，并不是因发生取代反应而使其褪色；Na的密度比乙醇的密度大，故Na沉在底部反应，且反应比较缓和；乙酸分子中虽然含有碳氧双键，但不能使溴的四氯化碳溶液褪色；淀粉、纤维素和蛋白质都是天然高分子化合物，而脂肪属于油脂，不是高分子化合物。 答案：B 3．(2012·山东高考)下列与有机物的结构、性质有关的叙述正确的是(　　) A．苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色 B．甲烷和Cl2的反应与乙烯和Br2的反应属于同一类型的反应 C．葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体 D．乙醇、乙酸均能与Na反应放出H2，二者分子中官能团相同 解析：油脂中的不饱和高级脂肪酸的甘油酯含有碳碳双键，能使酸性KMnO4溶液褪色，A项错；甲烷与氯气的反应属于取代反应，而乙烯与Br2的反应属于加成反应，B项错；葡萄糖和果糖的分子式相同，但结构不同，互为同分异构体，C项正确；乙醇、乙酸中的官能团分别为羟基、羧基，D项错。 答案：C 4．糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所需的三大营养物质，下列叙述正确的是(　　) A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．鸡蛋白受热变性后在体内水解后生成氨基酸 C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D．蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质 解析：植物油中通常含有不饱和键，能使溴的四氯化碳溶液褪色，A项错；葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，但能够被氧化，发生氧化反应；蚕丝、羊毛的主要成分都是蛋白质，棉花的主要成分是纤维素，属糖类。 答案：B 5．A分子的球棍模型和B分子的比例模型分别如下图所示，回答下列问题： (1)A和B的关系是_________________________。 (2)写出A分子在催化剂存在条件下加热和氧气反应