茉莉花茶主要品质成分定量近红外光谱分析模型的建立.pdfVIP

茶叶科学 2013 ，33 （1）：21~26 Journal of Tea Science 投稿平台： 茉莉花茶主要品质成分定量近红外 光谱分析模型的建立 * 陈美丽，张俊，龚淑英 ，唐德松，张颖彬，顾志蕾 浙江大学茶叶研究所，浙江 杭州 310058 摘要：选择有代表性的 112 个茉莉花茶茶样为实验材料，采用近红外光谱分析技术结合化学计量学方法对茶多 酚总量（TP ）、游离氨基酸总量（AA ）、咖啡碱（CAFF ）、水浸出物（water extract ）、没食子酸（GA ）、没食 子儿茶素（GC ）、表没食子儿茶素（EGC ）、儿茶素（C ）、表儿茶素（EC ）、表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG ）、 没食子儿茶素没食子酸酯（GCG ）、表儿茶素没食子酸酯（ECG ）、儿茶素没食子酸酯（CG ）这 13 种品质成分 的含量建立定量分析模型。结果显示，除 CG 的模型综合评价指标 Q 值为 0.7702 以外，其余的 Q 值为 0.8~0.9 。 经外部检验，CAFF 和 GCG 的真实值与预测值的相关系数 R 为 0.7~0.8 ，GC 、EGCG 、ECG 、CG 为 0.8~0.9 ， 其余均达 0.9 以上，模型效果较好，为简便快速地测定茉莉花茶品质成分的含量提供了新思路。 关键词：茉莉花茶；近红外；化学计量学；定量分析；品质成分 中图分类号：TS272.5+ 3 ；O434 文献标识码：A 文章编号：1000-369X（2013 ）01-021-06 Establishment of Predictive Model for Quantitative Analysis of Major Components in Jasmine Tea by Near Infrared Spectroscopy(NIRS) * CHEN Mei-li, ZHANG Jun, GONG Shu-ying , TANG De-song, ZHANG Ying-bin, GU Zhi-lei Tea Research Institute, Zhejiang University, Hangzhou 310058, China Abstract: Taking 112 representative jasmine tea as research material, the quantitative calibration models for determining the contents of 13 chemical compositions such as total tea polyphenols (TP), free amino acids (AA), caffeine (CAFF), water extract, GA, GC, EGC, C, EC, EGCG, GCG, ECG, CG were established by NIRS combined with chemometrics. Q-value taking all important statistical values into account can evaluate the quality of models. Results showed that almost all the Q-value of models was 0.8~0.9, except for CG with a Q-value of 0.7702. Each of the 13 predictive models was applied for externa