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威海市韩餐市场调查报告书 委托单位：韩美味餐饮管理 （北京）有限公司 调查单位：Sparke市场调查小组 二〇〇八年六月九日 威海市韩餐市场调研报告 一、研究背景 随着威海市积极的快速发展，人民的生活水平不断提高，威海居 民的消费水平也上了一个新台阶，消费呈现了多样化的特点，近年来 威海餐饮市场的销售增长也是居民消费增长的一个亮点。威海作为对 韩国开放的前沿阵地，韩国文化已经深入到居民生活的各个方面，韩 餐作为韩国文化的一个代表，同时也是餐饮市场的一个重要的细分市 场。而且威海作为一个旅游城市，许多外地游客到威海也会去品尝正 宗的韩国料理。加之韩剧在中国的风靡，亲身感受韩国料理的魅力已 成为一种新的时尚。为了了解威海市韩餐市场的竞争与发展状况，我 们小组决定在威海市高校区、经济区、市区范围内进行一次专项市场 调查，为韩美味新店的市场定位级日后的品牌推广提供科学依据。 二、研究基本情况 （一）依据目的 本次调研，我们采用探索性研究和描述性研究相结合的方式， 并着重应用定量分析方法对威海市餐饮市场进行了研究，以期为韩 美味公司项目策划提供客观的数据支持。具体内容包括： 1、 探查威海韩餐市场的状况。 2、 探究消费者对韩餐文化的认知、消费心理、动机及消费 行为特点，为市场细分及市场定位提供科学依据。 3、 分析韩餐市场内部以及韩餐与中餐、西餐的竞争态势， 明确韩餐的优势和弱势，以及面临的机会和威胁，探究 韩餐市场未来发展趋势。 （二）项目执行情况 本次调查历时三十五天 （2008/4/28-2008/6/1），此次调查的范 围为威海市高校区、经济区、市区，被访者定义为在威海市居住或工 作时间超过一年并且每年在威海居住超过十个月以上的居民。 调查实施时间为5月26 日至6 月1 日，调查方法为街头拦截式 访问和入户 （韩餐店）面谈与问卷调查结合方式。 1、 此次对韩餐店的面谈访问问卷为35份。 2、 此次对消费者发放问卷120份，回收问卷117份，回收率 97.5%，其中有效问卷100份，问卷有效率为83.3%。调查 实施自始至终都进行严格的质量控制，并对完成的问卷进 行100%的检查，数据处理和制图、制表所有SPSS软件。 表1 有效样本分布表 地区 街头拦截式访问 入户访问 合计 高校区 30 10 40 经济区 37 15 52 市区 33 10 43 合计 100 35 135 (三)被访者基本情况 1、被访者性别比例 在100个有效样本中，男性为40人，占40%，女性为60人，占60%。 2、被访者年龄状况 3、被访者职业状况 4、被访者月收入 （四）调研项目组 此次调研项目有山东大学威海分校06市场营销系Sparke调研小组负 责。 项目主管： 问卷设计： 调研实施： 数据处理： 报告撰写： 三、研究报告摘要 （一）消费者方面 （略） （二）韩餐店方面 （略） 四、研究基本结论 （一）威海韩餐店经营状况 1、 韩餐店集中在中档 中高、中低和中等三档层次的韩餐店分别占被访店面的31%、26%、 34%，三档店面数量占总数的91%，韩餐想法档次集中在中档。 2、 韩餐经营者比较注重促销活动。 韩餐的促销活动主要以赠送菜品为主，同时还有打折和几日特价优 惠，究其原因这种促销活动简单易行，对经营者要求不高。而对经营 者管理水平要求较高的促销方式如积分，相对应用较少，同时还有一 些商家没有做过如何促销活动，这与韩餐市场的供不应求有很大关