关于福之外酒楼9月工作及10月工作计划情况汇报3..docVIP

福之味酒楼9月工作小结及10月工作计划 郑举胜 公司董事： 本人自8月30日接手福之味酒楼管理工作，我针对酒楼实际，首先从楼面管理着手，主要开展了以下工作： 完善收银、吧台、仓管监督管理工作。 完善各岗职责权限。比如折扣权限。 对酒楼存在的设施设备问题，安排维修保养。如空调，抽油烟机。 规范员工作息时间及休息时间。 制做工作服。 对楼面实行激励奖励机制及福利。 七、对员工队伍不稳定这一实际存在问题。采取对员工填写员工熟悉情况表。发现员工现今存在问题，针对性的去解决。比如心态问题、及技能问题等等。 八、开展餐饮礼仪培训，如：规范楼面员工坐、走、行姿等。 九、对员工工作强度大，超时加班，人员疲惫问题。根据酒楼经营情况，增补岗位及人员，减轻员工工作强度。并对新员工进行简单培训方安排上岗，确保工作有序进行。 组织酒楼全体人员进行消防安全知识培训。 以上是本人对酒楼管理的第一步措施。下一部10月份对厨房部管理，具体如下： 基本工资薪酬调整：从原来的670元调整为820元。以此为基数。 岗位设置：厨师 人员编制：7名（包括厨师厨师长、明档）。 二、工资薪酬：10万元以下营业收入。毛利率在50%， 厨师：工资1500元/人（包括基本工资）。 如果毛利率低于50%按比例扣除岗位工资。 如果超出营业收入10万（不含10万）。超出部分按收入计提%10-20元。计提按客人点击率。菜式出品质量、新菜出品欢迎率，日常制度执行情况考核，分ABCD级分配。 三、管理措施： 1、对厨师编号上岗，编号出品。 2、编制厨师简介供客人了解及选择。 3、实行末位淘汰制。如果连续2个月客人点击率不高，做自动辞退处理。 如果本月其推出的新菜受欢迎纳入菜谱的同时，酒楼给予奖励50-100元。 附厨师简介放入客人桌上，具体格式为： xxx 精通各式菜品制作，煲汤。 最擅长菜系：粤菜。川菜 最拿手品：水煮牛肉、孜然牛肉，麻婆豆腐 本月推出新菜品；鲍汁豆腐 四、组织学习公司部门各项制度。 五、与问题厨师进行个人思想素质心态沟通。 同时建议：给予服务员与营业收入挂钩。以此激励工作积极性。具体计提比例请财务提供合适的数据。 二O一O年十月一日 下面是古文鉴赏，不需要的朋友可以下载后编辑删除！！谢谢！！ 九歌·湘君?屈原??朗诵：路英君不行兮夷犹，蹇谁留兮中洲。?美要眇兮宜修，沛吾乘兮桂舟。?令沅湘兮无波，使江水兮安流。?望夫君兮未来，吹参差兮谁思。?驾飞龙兮北征，邅吾道兮洞庭。?薜荔柏兮蕙绸，荪桡兮兰旌。?望涔阳兮极浦，横大江兮扬灵。?扬灵兮未极，女婵媛兮为余太息。?横流涕兮潺湲，隐思君兮陫侧。?桂棹兮兰枻，斫冰兮积雪。?采薜荔兮水中，搴芙蓉兮木末。?心不同兮媒劳，恩不甚兮轻绝。?石濑兮浅浅，飞龙兮翩翩。?交不忠兮怨长，期不信兮告余以不闲。?朝骋骛兮江皋，夕弭节兮北渚。她含着笑，切着冰屑悉索的萝卜，??她含着笑，用手掏着猪吃的麦糟，??她含着笑，扇着炖肉的炉子的火，??她含着笑，背了团箕到广场上去??晒好那些大豆和小麦，??大堰河，为了生活，??在她流尽了她的乳液之后，??她就用抱过我的两臂，劳动了。??大堰河，深爱着她的乳儿；??在年节里，为了他，忙着切那冬米的糖，??为了他，常悄悄地走到村边的她的家里去，??为了他，走到她的身边叫一声“妈”，??大堰河，把他画的大红大绿的关云长??贴在灶边的墙上，??大堰河，会对她的邻居夸口赞美她的乳儿；??大堰河曾做了一个不能对人说的梦：??在梦里，她吃着她的乳儿的婚酒，??坐在辉煌的结彩的堂上，??而她的娇美的媳妇亲切的叫她“婆婆”??…………??大堰河，深爱她的乳儿！??大堰河，在她的梦没有做醒的时候已死了。??她死时，乳儿不在她的旁侧，??她死时，平时打骂她的丈夫也为她流泪，??五个儿子，个个哭得很悲，??她死时，轻轻地呼着她的乳儿的名字，??大堰河，已死了，??她死时，乳儿不在她的旁侧。??大堰河，含泪的去了！??同着四十几年的人世生活的凌侮，??同着数不尽的奴隶的凄苦，??同着四块钱的棺材和几束稻草，??同着几尺长方的埋棺材的土地，??同着一手把的纸钱的灰，??大堰河，她含泪的去了。??这是大堰河所不知道的：??她的醉酒的丈夫已死去，??大儿做了土匪，??第二个死在炮火的烟里，??第三，第四，第五??而我，我是在写着给予这不公道的世界的咒语。??当我经了长长的飘泊回到故土时，??在山腰里，田野上，??兄弟们碰见时，是比六七年?鸟次兮屋上，水周兮堂下。?捐余玦兮江中，遗余佩兮澧浦。?采芳洲兮杜若，将以遗兮下