旺顺阁2015年度提案（最终）.pptVIP

凭什么赢？怎么赢！ 六、顾客旅程升级 排队 鱼头销量店外实时滚动展示 上餐 鱼头王礼仪：沿用抬轿上鱼礼仪 上餐 鱼头加盖加封，由客人开封 配鱼头身份证 扫码看水源地实景 其他 点餐话术——升级 鱼头6步吃法——升级 凭什么赢？怎么赢！ 七、品牌传播 传播策略 力出一孔，一年一个大事件 借势传播，事件引爆，持续发酵 2015，《舌尖》后的新机会！ ——吉尼斯世界纪录 为什么？ 有能量！ 吉尼斯=最 心智中已有，最就等于好 惊奇！ 1951年11月10日，吉尼斯起源于英国 至今已有64年的历史 旺顺阁与吉尼斯 吉尼斯 大鱼头 旺顺阁 证言 定位 设计超级信任状 画面：吉尼斯认证官+超级大鱼 信任状： 打破吉尼斯纪录，旺顺阁大鱼头 ——大鱼头，不容易吃到的美味 信任状使用 广告 互动活动 媒体传播 传播路径 店内 圈 商 告 放 投 广 媒 大 体 众 播 传 关 公 广告 主视觉 三环、四环双层巴士广告 商圈广告 社区店周边社区的楼宇广告 （根据各店情况，制定具体投放计划） 北京地区广播投放 投放策略： 热门电台 高峰时段 信任状广告店内落地 吉尼斯认证最大鳙鱼各店落地 信任状广告店内落地 菜单落地 互动活动 互动活动 各店、各商圈鱼头王巡展活动 公关传播 传播策略 借势吉尼斯，制造热门事件 话题持续传播，深度影响目标人群 核心诉求 借助吉尼斯事件，将旺顺阁鱼头的“大”传播出去 传播方式 事件炒作 话题传播 事件引爆——事件传播 超级鱼头王现身京城，最大鱼头王打破吉尼斯纪录 事件发酵——深度传播 财经类： 开店速度增5倍，十五年老店突然这么火？ 旺顺阁：《舌尖》助转型，吉尼斯又添新火 美食类： 世界十大吉尼斯美食，你见过么？ 比桌子更大的鱼头泡饼，你吃过吗？ 2015年2月 旺顺阁品牌传播 2015年度方案 2014年——餐饮行业洗牌之年 继2013年全年餐饮收入增幅同比下降4.6%后， 2014年上半年餐饮市场分析报告显示，高端餐饮举步维艰 湘鄂情剥离餐饮业务，进军大数据；俏江南易主CVC，向二三线城市下沉 全聚德第三季度公司营收同比下跌4.88% 2014的旺顺阁 客流量同比增长40% 营业额同比增长35% 利润率表现上佳 逆市上扬，新开3家门店 法宝？秘笈？ 乃有大鱼头也！ 内功心法：聚焦鱼头，优化运营，重新出发 关键动作： 菜单优化，产品分级，鱼头价格分级 体验升级，以“鱼头王”为核心打造用餐旅程 品牌传播，借势《舌尖》，说热销、说稀有 站在未来，看今天 ——7万亿的市场机会 大众餐饮的春天 两大风口： 国家机器开动：《国家新型城镇化规划》，1亿农村人口将变为城市人口 消费升级：收入增加，消费需求、消费能力提升 未来将诞生一批百亿级餐饮巨头 旺顺阁的机会？起跑线！ 凭什么赢？怎么赢！ 一、关于品牌顶层的重新思考 我是谁？ 定位：大鱼头，不容易吃到的美味 大鱼头=稀有+与众不同 核心价值！ 为什么不是北京特色？ 1.北京特色--心智里有没有？ 2.北京特色—让谁来吃？ 凭什么赢？怎么赢！ 二、消费模式 大鱼头的机会点——轻宴请： 不是iPhone，而是手机中的小米 不是大董，而是宴请中的外婆家 为什么？ 朋友宴请、家庭宴请、商务宴请 市场体量足够大 价值感与价格形成剪刀差 凭什么赢？怎么赢！ 三、旺顺阁第三代店态 以核心商圈为主！——未来 街边大店位置足够好可以尝试 VI系统：优化 客单价：130-150 店面：600左右，不宜太小 环境：适当的私密性 服务：快速、准确、热情 凭什么赢？怎么赢！ 四、菜单的优化 把菜做好吃，稳定的好吃 最最重要的KPI！ 精简菜单，优化运营 不敢减菜，只能证明现有的不够好！ 凭什么赢？怎么赢！ 五、明厨化展示 明厨化解决最主要的问题 价值可视化：品牌价值的最大化放大！ 斯科特?麦克凯恩： 未来一切行业都是娱乐业 鱼头秀 大厨即明星 大厨 明星 鱼头秀 大锅、大火、大鱼头 大场面 鱼头秀 烹、炒、炖 表演性 面点秀 现场制作、现烙现上