香菇品质等级的气味检测.pdfVIP

2009年9月 检测分析 食品研究与开发 第30卷第9期 14l=， 香菇品质等级的气味检测 张红梅1．于慧春z。何玉静1．王玲1。刘伟1。焦国涛1 摘要：采用由6个金属氧化物气敏传感器组成的阵列对两个等级的香菇进行检测。并通过主成分分析(PCA)和聚 类分析对数据进行识别和分析。PEA和聚类分析方法识别结果表明，可以根据香菇等级进行分类。试验结果表明，可 以乖J甩香菇气味进行等级的区分。 关键词：传感器阵列；香菇；等级 D GRADEBYSAVOUR ElllECTl0NOFMUSHRoOM ZHANG Wei Guo-ta01