喷雾干燥法制备鲁氏酵母发酵剂的研究.PDFVIP

２０17 年 6 月 食品研究与开发 第 38 卷第 12 期 Ｆood Research And Development 研发与工艺 114 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.12.025 喷雾干燥法制备鲁氏酵母发酵剂的研究 * * 周亚男 ，王英琪 ，刘红 ，刘伟 ，全志刚，王欣卉 ，寇芳 ，李志江 ，杨宏志 （黑龙江八一农垦大学 食 品学院 ，黑龙江 大庆 163319 ） 摘 要 ： 利 用喷 雾干燥 法可批量制备产业化 、规模化 用量的鲁 氏酵母 ，显著缩短发 酵周期 ，增加 收益 。本研 究利 用 YDP 培养基及 20 L 微生物发酵罐制备鲁 氏酵母 菌悬液 ，通过研 究不同生长时间鲁 氏酵母及培养基残糖含量、细胞干 重的变化确定最佳