烘焙入门必看：菠萝泡芙.pdfVIP

烘烘焙焙入入门门必必看看：：菠菠萝萝泡泡芙芙 菠萝泡芙泡芙糊用料：低筋面粉80g、水160g、黄油80g、细糖5g、鸡蛋3个菠萝皮用 料：黄油60g、细糖40g、低筋面粉48g、菠萝皮制作： 将黄油细糖 化打发，加入 面粉混合均匀即可； 1.将面粉提前过筛，将鸡蛋准备好； 2.水、黄油一起在火上煮沸，使之没有漂浮的油块； 3.加入过筛后的面粉，手动快速搅拌至无 颗粒，持续加热并快速搅拌，至锅底有一层 薄薄的膜，关火； 4.将烫好的面糊倒致搅拌缸内，中速搅拌至60度； 5.将鸡蛋逐个加入，并快速搅拌均匀，使面糊向上拔起成倒三角并级慢速下流即可； 6.将制作好的面糊装进裱花袋，挤制在铺有油布的 烤盘内成型；7.将冻好的菠萝皮切成薄片，盖在泡芙上； 8、将挤制好的烤盘入炉，焙烤档，195度 焙烤20min待泡芙冷却后注入细化的馅料 即可; 本文作者：烘焙时光