常见食材寒热属性.docVIP

一般说来，食物有寒、热、温、凉四种不同的属性，在中医学上叫作四性，也叫四气。由于不同属性的食物其药用功效不同，故在配置食疗方时就要重视食物属性，选择防治疾病所需要的食物，以达到治疗效果。青岛印之象数码印刷/数码快印 新进方正印捷数码印刷机，分辨率真正达到1200*1200dpi，打印尺寸320*1200mm，实现传统印刷效果，精准还原图像网点，数码印刷八八七六九二零零，中医有一个重要的治疗原则，就是“疗寒以热药，疗热以寒药”，此原则也同样适用于食疗：治疗属寒的病症，要选用属于热性的食物；治疗属热的病症，就要选用属于寒性的食物。寒性病症食用寒凉食物，热性病症食用温热食物，结果只能是雪上加霜，使病情加重。由于食物中温与热、凉与寒只是程度上的不同，而温或热、凉或寒难以截然分开，为简便起见，通常仅归纳为寒热两类，将寒凉属性的统称为寒，温热属性的统称为热。而在寒热之间增加了平性，也就有了寒、热、平三性的划分。寒凉的食物寒和凉同属一种性质，仅是程度上的差异。寒凉食物具有清热泻火、解毒的作用，医学上常用来治疗热症和阳症。凡是表现为面红目赤、口干口苦、喜欢冷饮、小便短黄、大便干结、舌红苔燥、脉象数的病症，都可以选用。粟米（小米）、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆、牛奶（微寒）鸭肉、兔肉、马肉、马奶、蛙肉（田鸡）、鸭蛋（微凉）鲍鱼、螃蟹、蛤蜊、田螺（大寒）、螺蛳、蚌肉、蚬肉、乌鱼、章鱼、甲鱼（微凉）苹果（微凉）、梨、芦柑、橙子、草莓（微凉）、枇杷、罗汉果、菱、莲子芯、百合柿子、柿饼、柚子、香蕉、芒果、桑葚、洋桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）西红柿（微凉）、黑木耳（微凉）、芹菜、茄子、油菜、茭白、苋菜、马兰头、菠菜、黄花菜、莴笋、花菜、芦蒿、萝卜（微凉）豆腐制品、面筋藕、冬瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、裙带菜、蘑菇、草菇、金针菇。空心菜、莼菜、竹笋（微寒）、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、苦瓜、荸荠绿茶、蜂蜜、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙参、西洋参、决明子、金银花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、芦根酱油、盐 温热的食物温与热同属一种性质，都有温阳、散寒的作用，医学上常用来治疗寒症和阴症。凡表现为面色苍白、口中发淡、即使口渴也喜欢喝热开水、怕冷、手足四肢冰冷、小便清长、大便稀溏、舌质淡、脉沉迟的病症，可以选用。糯米、黑米、西米、高粱雪里蕻、洋葱、香椿头、南瓜黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、羊肉、鸡肉（微温）、蚕蛹、羊奶虾、蚶子、淡菜（水菜）、鲢鱼、带鱼、鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、鳝鱼（黄鳝）、大头鱼、海参（微凉）桃子、杏子、桔子、大枣、 荔枝、桂圆、佛手柑、柠檬（微温）、金橘、杨梅、石榴、木瓜、樱桃、槟榔、榴莲、松子仁、核桃仁葱、大蒜、韭菜、香菜、辣椒、生姜、花椒、胡椒、肉桂、紫苏、小茴香、丁香、八角、茴香酒、醋、红茶、咖啡、红糖、桂花、冬虫夏草、川芎、黄芪（性微温）、太子参（微温）、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术、何首乌（微温）平性的食物平性食物既不偏寒，也不偏热，介于两者之间，通常有健脾、开胃、补益的作用，多用于一般病症，而由于其性平和，故一般热症和寒症都可配合食用，尤其对那些身体虚弱，或久病阴阳亏损，或病症寒热错杂，或内有温热邪气者，较为适宜。大米、玉米、青稞、番薯、芝麻、黄豆、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、燕麦猪肉、鸡蛋、鹅肉、驴肉、鸽子、鹌鹑、蛇肉、阿胶干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、鲤鱼、青鱼、黄鱼、乌贼鱼、鱼翅、鲈鱼、银鱼李子、菠萝、葡萄、橄榄、葵花子、香榧、南瓜子、芡实、莲子、椰子汁、花生、白果、榛子、山楂、板栗山药、胡萝卜、包菜、茼蒿、葫芦、大头菜、青菜、豆豉、豇豆、土豆、芋头、海蛰香菇、平菇、喉头菇白糖、冰糖、豆浆、枸杞子（微温）、灵芝、银耳、燕窝、玉米须、天麻、党参、茯苓、酸枣菜油、麻油、花生油、豆油、饴糖（麦芽糖、糖稀） 文章资料收集于网络，仅供参考，欢迎讨论。下厨房温馨提示：中医、食疗等相关知识存在较大争议，切勿偏听偏信，一味盲从或一味抵触或许都不是客观的正确态度呢。如果身体确有不适，想通过饮食进行辅助调理，也请先根据自身实际情况，选择正规医院诊断病情 ^_^