腊肠做法.docVIP

“秋风起，晒腊味”，如今走在街上我们都能随处可见腊肉，安徽人们都喜欢腌腊肉，相信这是众所周知的，那么腊肉到底该如何腌制呢，现在就让从事烧烤行业的 HYPERLINK /projects/1955249730856434/ 尚品宫的以为对腌肉很钻研的人员来给我们介绍一下： ??? 大家好！我是尚品宫纸上烧烤的一名工作人员，现在我就给打击打介绍一下我所知道的腊肉的研制方法： 　　喜欢吃腊味是广东人的传统，其实，关于“腊味”，早在周朝的《周易》中就有记载。当时，朝廷有专管臣民纳贡肉脯的机构和官吏。在民间，学生也有用成束干肉赠给老师作为学费或聘礼，这种干肉被称为“束脩”。而在物质匮乏的年代。特别是农村，一年只杀一次猪，也就是年关将临之际，恰好是腊月时分，除过年消耗之外，剩余部分必须要细水长流，以备来日方长的不时之需。后来，日子稍微阔绰了，农户人家也习惯购置腊味食品来应应景。可见，吃腊味这种时尚是既“阳春白雪”，又“下里巴人”。 　　合肥居民小区的阳台也不乏竹竿挂腊肉的情景。市民姚阿姨则每年都坚持自己晒腊味，她说，自制的腊味可以根据家人的口味自己调，外面卖的品种虽多，但是口味不一定满意，并且也不清楚他们用料是否放心，自制的好过外面卖的。近日，气温下降，姚阿姨说晒腊味正当时。于是跑到市场买了20斤土猪肉，开始腌制过冬的腊肉。 　　自制方法一：先准备好酱油、糖、白酒、姜汁这些腌料，把生猪肉放