韭菜盒子制作方法.doc

韭菜盒的制作方法 看到鲜美的虾皮、虾米，很多人都会想到用虾皮和虾米烙的韭菜盒，可你知道是怎么制作的吗？ 下面就介绍一下我的制作方法 一、原料 饺子粉、 韭菜、虾皮（或虾米）、鸡蛋、食用油、盐、味精 （一般按一斤韭菜，二两虾皮或虾米，三个鸡蛋的配比备料） 虾皮鸡蛋 虾皮 鸡蛋 二、制作步骤 1、韭菜摘净、洗净（有条件的话用活氧仪分解一下农药残留），控干水份； 3、饺子粉加少许盐、开水烫2/3（如图），待稍凉后加冷水和成面团（面团应尽量软一点儿，这样面皮容易捏合）。 3、鸡蛋打碎搅散炒熟，弄碎，放凉； 4、韭菜切碎放入鸡蛋中，加入食用油，搅拌均匀； 5、虾皮去除杂质（小鱼、虾须等）后冲洗干净，滤干水份后放入（如果用虾米要提前将其洗净，不要滤水，放置2～3个小时后，切碎拌入），加少许盐、味精拌均； 以上馅料制作完毕 6、将面团做成大小均匀的剂子，擀成外薄里厚的面皮，然后加入馅，包住（注意面皮捏合处不能有韭菜叶，否则烙的时候容易开口）。 7、锅底放少许油（最好用电饼档或不粘锅），温火将锅加热后放入包好的韭菜盒，加盖，待一面烙成金黄色时，翻面，另一面也成金黄色时，即可出锅。 味道鲜美的韭菜盒就可以食用了。 看起来是不是很诱人？