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ETHANOL - University of Wisconsin–Madison(乙醇-威斯康星大学麦迪逊分校)
ETHANOL
Ethanol (ethyl alcohol, grain alcohol) is a clear, colorless liquid with a characteristic,
agreeable odor. In dilute aqueous solution, it has a somewhat sweet flavor, but in more
concentrated solutions it has a burning taste. Ethanol, CH CH OH, is an alcohol, a group
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of chemical compounds whose molecules contain a hydroxyl group,
–OH, bonded to a carbon atom. The word alcohol derives from Arabic al-kuhul, which
denotes a fine powder of antimony used as an eye makeup. Alcohol originally referred to
any fine powder, but medieval alchemists later applied the term to the refined products of
distillation, and this led to the current usage.
Ethanol melts at – 114.1°C, boils at 78.5°C, and has a density of 0.789 g/mL at 20°C. Its low freezing point has
made it useful as the fluid in thermometers for temperatures below –40°C, the freezing point of mercury, and for
other low-temperature purposes, such as for antifreeze in automobile radiators.
Ethanol has been made since ancient times by the fermentation of sugars. All
beverage ethanol and more than half of industrial ethanol is still made by this
process. Simple sugars are the raw material. Zymase, an enzyme from yeast,
changes the simple sugars into ethanol and carbon dioxide. The fermentation
reaction is represented by this simple equation:
C H O
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