单效降膜式蒸发器在液态奶生产中的设计研究.PDFVIP

《乳业科学与技术》 2010 年第4 期 （总第143 期） 167 单效降膜式蒸发器在液态奶生产中的设计研究 刘殿宇，陈 丽 华禹乳品机械制造有限公司，黑龙江安达 151400 摘 要：液态奶生产中的单效降膜式蒸发器浓缩比比较小，蒸发温度不得过高，浓缩后的奶液浓度要求 严格不得有较大的波动，因此其蒸发参数要求必须稳定，无论是自动控制还是手动控制其进料质量分数、 进汽压力必须稳定，这样才能获得良好的使用效果。 关键词：液态奶；单效降膜式蒸发器；浓缩；参数控制 中图分类号：TS252.3 文献标识码：A 文章编号：1671-5187(2010)04-0167-03 Design Considerations of Single-effect Falling Film Evaporator in Liquid Milk Dianyu Liu, Li Chen Huayu Dairy Machinery Manufacturing Co., Ltd., Anda of Heilongjiang 151400, China Abstract: The concentration factor of single-effect falling film evaporator in liquid milk is relatively small, evaporation temperature cannot too high, the concentration requirement of milk after concentrated is strick , no bigger undulate, so the evaporation parameters required to be stable, whether it is automatic or manual control, the product inlet quality score and steam inlet pressure must be stable to get a good use of effects. Key words: liquid milk, single-effect falling film evaporator, concentration, parameter control 单效降膜式蒸发器在液态奶的前处理阶段主 （7 ）使用蒸汽压力：0.6 MPa 要作用是经过巴氏杀菌（灭菌温度 72 ℃~75 ℃） RNJM01-1500 型单效降膜式蒸发器流程及组 的奶液进入到单效中蒸发出一部分水分，蒸发温 成见图 1，其特点是采用全自动控制，凡与物料接 度视使用蒸汽压力的高低，冷却水温度的高低， 触的部位全部采用 3042B 板面制造，与物料接触 其蒸发温度多在 60 ℃~65 ℃之间，甚至可达 45 的管道内部全部充装氩气进行保护焊接；采用热 ℃~55 ℃（冷却水温度较低），一般奶液质量分数 压缩技术即采用热泵抽吸二次蒸汽并提高其温度 从 11.5 %提高到 12.7 %~13.1 %之间。即经过浓缩 压力作为一部分加热热源；采用间壁列管式冷凝 提高奶液干物质含量，同时去除奶液中的膻味及 器与水环真空泵合用抽真空，蒸发器器体进行绝 不良气味。灭菌温度 72 ℃为高温巴氏灭菌，目前 热保温处理[5-7] 。 还有一种为低温杀菌法，即在 62 ℃~65 ℃下加热 处理 30 min，所以进入蒸发器其加热温度通常不 超过 75 ℃，加热温度不能过高，本类型蒸发器的 加热温度较低。仅以 RNJM01-1500 型单效降膜式 蒸发器在液态奶生产中的应用为例阐述关键注意 事项[1-4] 。