国家示范性高等职业院校建设计划骨干高职院校建设项目成果 禽类 .DOC

“国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校建设项目成果 禽类生产技术 王文强 主编 郭洪杞 　 编审人员名单 主 编: 王文强 郭洪杞 编 者：王文强（铜仁职业技术学院） 郭洪杞（铜仁职业技术学院） 曾玉友（铜仁市蜀仁种禽养殖发展有限公司） 张进国（铜仁市畜牧兽医局） 黄学飞（铜仁职业技术学院） 杨 帆（铜仁职业技术学院） 朱风钊（铜仁职业技术学院） 杨 兵（铜仁职业技术学院） 审 稿: 王开功教授(贵州大学) 序 职业教育是与人的发展、经济发展最为密切的教育，职业院校通过建设和整合专业对应的职业场景，让学生在掌握必需、够用的专业理论和基本操作技能基础上，通过在实际工作场景中完成训练以及顶岗等教学环节，学生的职业道德与综合职业能力得到强化，为其谋生就业、个人发展奠定了基础，同时为经济社会发展做出贡献。 铜仁职业技术学院作为国家骨干高职院校建设单位，在实践中不断创新，提出了“构基础、强技能、重发展”的高素质技能人才培养要求，并从毕业生就业岗位所需的品德、知识、技能以及职业纵横发展所需的素质与能力，构建了由基本素质课程、行业通用能力课程、岗位能力课程、素质能力拓展课程等组成的课程体系。 职业教育具有明显的区域性特点，特别是处于武陵山腹地的铜仁职业技术学院，区域内产业的发展依托得天独厚的自然资源和非物质文化资源等，资源的开发利用和产业化建设，亟需大批高素质技能人才作支撑。于是，教师结合区域产业发展对高素质技能人才的需求，与行业企业的专家、管理人员和能工巧匠合作开发了具有局域特色的本土化课程及教材，课程内容在参考相关职业国际标准、国家标准、行业标准的同时，凸显了区域行业、企业的需求。 在建设国家骨干高职院校的过程中，铜仁职业技术学院依据各专业职业素质、知识和技能的形成、获得规律，构建了各具特色的专业人才培养模式，如药物制剂技术专业的“分剂分期，学研结合”、畜牧兽医专业的“分类教学，产学结合”、 设施农业技术专业的“依季分项、双境交替”、茶叶生产加工专业的“按季分项，学用结合”等人才培养模式。在课程教学实施中，以项目、任务为载体，把课堂搬到田间地头、畜禽圈舍、工场车间，让教师把教学、成果和汗水融入工场，让学生在灵活多样的课堂形式中“学中做，做中悟，悟中立”，形成“项目引导、任务驱动”的课程教学运行模式，学生的职业综合素质得到全面提高，岗位能力得到明显增强。 现出版的系列教材是“国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校建设项目的重要成果，希望它的出版能带动相关区域职业院校的专业课程改革，发挥骨干带动作用。 在课程的开发与教材建设中，得到了有关高等院校、行业、企业的专家、学者、能工巧匠的大力支持，在此表示感谢。同时教材也有一些不足之处，恳请广大读者不吝赐教。 杨政水 二〇一二年十月 前 言 《禽生产技术》是畜牧兽医专业（国家骨干高职院校示范专业）的高职生用核心课程教材。养禽业的发展已由原来的分散式、粗放式、生产力低下的传统生产方式向集约化、商品化、科学化的方向发展。尤其面对纷繁复杂的“三农”问题，养禽产业已成为农民脱贫致富奔小康的重要产业，在农业产业结构调整中占有重要地位。 全书主要参照《动物饲养工》、《动物繁殖工》等职业标准与铜仁市畜牧兽医局、养禽协会、养禽公司等行业企业共同开发，既具有禽生产普适性又具有地方特点的核心课程。该书采用任务驱动的编写思路，以鸡为重点，其他禽类为补充，围绕生态禽场建设、品种识别、繁育改良、饲养管理、疾病预防与治疗、综合实训等6个教学项目任务，设置22个学习情境，三个综合实训任务，每个项目任务以学习情景为支撑，明确任务目标，在真实的任务情境下从易到难渐进式组织教学内容，引导学生边做边学，使学习者具备禽的饲养管理、品种繁育改良、常见禽病的防治及养禽场经营管理能力；具备独立开展岗位工作、解决实际问题的能力；具备自主创业素质。 参与编写的人员均长期从事禽类产业生产及教学工作，具有丰富的教学或较高的技术水平。本书在编写的过程中，也得到全国各地同行，特别是豆卫、王立克、杜晓惠等老师以及中国农业大学、四川农业大学、贵州大学，辽宁省锦州畜牧兽医学校的关怀和支持，并引用了部分资料。在此一并致谢。由于水平有限，书中难免有不当及错误之处，敬请批评指正。 编者 2012年5月于铜仁 目 录 项目任务一 禽类主要品种介绍 学习情境一 鸡的起源与外貌特征 学习情境二 鸡的主要品种介绍 学习情境三 鹅的起源与品种分类 学习情境四 鹅的主要品种 学习情境五 鸭的主要品种介绍 学习情境六 其他常见禽类品种介绍 项目任