微波炉简介微波炉的发展史.PDF

第 一 章 微 波 炉 简介 第一节 微波炉的发展史 微波炉的发明者是美国的斯本塞。斯本塞于 1921 年生于 美国亚特兰大城 。1939 年,他参加了海军,半年后 因伤而退役, 进入美国潜艇信号公司工作,开始接触了各类 电器,稍后又进人 专 门制造 电子管的雷声公司。由于工作出色, 1940 年,他 由检 验员晋升为新型电子管生产技术负责人。天才加勤奋的结果, 他先后完成了一系列重大发 明,令许多老科学家刮 目相看 。其 时,英国科学家们正在积极从事军用雷达微波能源的研究工作。 伯明翰大学两位教授设计出一种能够高效产生大功率微波能的 磁控管。但当时英德处于决战阶段,德国飞机对英伦三 岛狂轰 乱炸。因此,这种新产品无法在 国内生产, 只好寻求与美 国合 作。1940 年 9 月,英国科学家带着磁控 管样品访 问美国雷声公 司时,与才华横溢的斯本塞一见如故,相见恨 晚。在他努力下, 1 微波炉使 用常识 英国和雷声公司共 同研究制造的磁控管获得成功。在一个偶然 的机会,斯本塞萌生 了发 明微波炉 的念头。1945 年,他观察到 微波能使周围的物体发热。有一次,他走过一个微波发射器时, 身体有热感,不久他发现装在 口袋 内的糖果被微波溶化。还有 一次,他把一袋玉米粒放在波导喇叭口前,然后观察玉米粒的变 化。他发现玉米粒与放在火堆前一样 。第二天,他又将 一个鸡 蛋放在喇叭口前,结果鸡蛋受热突然爆炸,溅了他一身。这更坚 定了他的微波能使物体发热的论点。雷声公司受斯本塞实验的 启发,决定与他一同研制能用微波热量 烹饪 的炉子。几个星期 后,一台简易的炉子制成了。斯本塞用姜饼做试验 。他先把姜 饼切成片,然后放在炉 内烹任 。在烹任时他屡次变化磁控管 的 功率 以选择最适宜的温度 。经过若干 次试验,食 品的香 味飘满 了整个房间。1947 年,雷声公司推出了第一 台家用微波炉。可 是这种微波炉成本太高,寿命太短,从而影响 了微波炉的推广 。 1965 年,乔治 ·福斯特对微波炉进 行大胆改造,与斯本塞一起 设计了一种耐用和价格低廉的微波炉。1967 年,微波炉新闻发 布会兼展销会在芝加哥举行,获得了巨大成功。从此,微波炉逐 渐走入了千家万户。由于用微波 烹饪食物又快又方便,不仅 味 美,而且有特色, 因此有人诙谐地称之为“妇女的解放者”。 我国微波炉发展的第一阶段是 80 年代 以前的探索阶段 ;第 二阶段是 80 年代,处于起步时期,主要是 因为港 资企业蚬华介 入,其主要产品是出口,对 国内市场促进不大 ;第三 阶段是 1990 - 1995 年,全行业处于上升阶段,这一阶段 以格兰仕 的迅速 崛 2 起为标志,国内市场容量从 50 万 台/ 年扩大到 200 万 台/ 年 ;第 四阶段是 1996 - 1997 年,行业处于成长期,生产厂家达到 50 多 家,根据 国家统计局信 息 中心统计, 1997 年榜上有名 的达 52 家 ;第五阶段是 1997 年 以后,市场预测容量 400 万台,但市场生 产能力增至 1200 万台。 第 二 节 何 谓 微 波 炉 如图所示,微波炉是一种相当简单 的系统, 由高功率源、波 导馈线和炉腔所成。 高功率源一般是工作在 2 .45G Hz 的磁控管,它的输出功率 通常在 500～1500W 之间。炉腔具有金属壁, 电气尺寸相对较 大,为了减小由于炉子 内存在驻波所引起的不均匀加热,用一种 “模扰动器”扰乱腔 内场分布,这种“模扰动器”是一种金属风扇 叶片,食品放在随电机旋转的大浅盘上。 在普通气体或木炭火的炉子中,首先被加热的食品由于热 传递先在它的外部得到热量,然后食品 内部 由传 导得到热。而 微波加热时,食品的内部先得到热。出现这种现 象 的原 因在于 水分子的谐振和具有大损耗正切材料的损耗。与通 常烹调 比 较,微波烹调给出极快并更均匀的食品加热。微波炉的效率一 般小于 50 % ,但这通常大于普通炉子的烹调效率。 微波泄漏量 :按 IE C 标准规定,离微波炉 5cm 处,测得微波