习题五 脂类测定.docVIP

习题五 一、填空题 1、索氏提取法提取脂肪主要是依据脂肪的游离　　　　特性。用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行水解　　处理，才能得到较好的结果。 2、用索氏提取法测定脂肪含量时，如果有水或醇存在，会使测定结果偏　　　　　　　　　　　　（高或低或不变） 高，这是因为　非脂成分也会溶出　　 　　的装置应做到　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 　　3、索氏提取法恒重抽提物时，将抽提物和接受瓶置于100℃干燥2小时后，取出冷却至室温称重为45.2458g，再置于100℃干燥小时后，取出冷却至室温称重为45.2342g，同样进行第三次干燥后称重为45.2387g，则用于计算的恒重值为　45.2387 g　　　　　　 4、索氏提取法使用的提取仪器是　　索氏抽提器， 二、选择题 1、索氏提取法常用的溶剂有（　1　） （1）乙醚　　　（2）石油醚　　　（3）乙醇　　　（4）氯仿－甲醇 2、测定花生仁中脂肪含量的常规分析方法是（1　），测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（　3　）。 （1）索氏提取法　　　　　（2）酸性乙醚提取法　　　　 （3）碱性乙醚提取法　　　（4）巴布科克法 3、用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（2　）。 （1）电炉加热　（2）水浴加热　（3）油浴加热　（4）电热套加热 4、用乙醚作提取剂时，（　2）。 （1）允许样品含少量水　　　　（2）样品应干燥　　　 （3）浓稠状样品加海砂　　　　（4）应除去过氧化物 5、索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（　4）。 （1）虹吸20次　　 （2）虹吸产生后2小时　　　 （3）抽提6小时　　（4）用滤纸检查抽提完全为止 三、叙述题 1、简要叙述索氏提取法的操作步骤。 2、简要叙述索氏提取法应注意的问题。 （1） 样品应干燥后研细，装样品的滤纸筒一定要紧密，不能往外漏样品。 （2） 放入滤纸筒的高度不能超过回流弯管，否则乙醚不易穿透样品，使脂肪不能全部提出，造成误差。 （3）提取时水浴温度不能过高。 （4）所用乙醚必需是无水乙醚。 四、综合题 某检验员对花生仁样品中的粗脂肪含量进行检测，操作如下 　　1、准确称取已干燥恒重的接受瓶质量为45.3857g; 　　2、称取粉碎均匀的花生仁3.2656g，用滤纸严密包裹好后，放入抽提筒内； 3、在已干燥恒重的接受瓶中注入三分之二的无水乙醚，并安装好的装置，在45－50℃左右的水浴中抽提5小时，检查证明抽提完全。 4、冷却后，将接受瓶取下，并与蒸馏装置连接，水浴蒸馏回收至无乙醚滴出后，取下接收瓶充分挥干乙醚，置于105℃烘箱内干燥2小时，取出冷却至室温称重为46.7588g,第二次同样干燥后称重为46.7020g, 第三次同样干燥后称重为46.7010g，第四次同样干燥后称重为46.7018g。 请根据该检验员的数据计算被检花生仁的粗脂肪含量。 答:花生仁的粗脂肪含量=(46.7010-45.3857)/3.2656*100=40.277