乌龙茶名贵品种.docVIP

乌龙茶的名贵品种 乌龙茶英文名： HYPERLINK oolong tea ，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌 龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等 方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生 产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。 名贵品种 　　乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其实乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶。例如：水仙、黄旦（黄金桂）、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、肉桂、奇兰、 凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞 、色种等以及适合配海鲜类食物的铁观音等等，种类多样，名贵品种有下列几种： 1. 武夷岩茶 　　产自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲、，色泽光润，叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者。 　　产于福建省武夷山市（原崇安县）武夷山区的乌龙茶的统称。 　　大红袍：位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称，名扬内外。 　　铁罗汉：位居四大名枞之二。 　　白鸡冠：位居四大名枞之三。 　　水金龟：位居四大名枞之四。 　　武夷肉桂：是近几年新开发的岩茶名枞。 　　武夷水仙：属半乔木型，叶片比普通小叶种大1倍以上，因产地不同，同一品种制成的青茶，如武夷水仙，闽北水仙和闽南水仙，品质差异甚大，以武夷水仙品质最佳。 　　武夷奇种：指以单枞冠名以外的茶品种所制成的乌龙茶。 2. 台湾乌龙茶 　　产于中国台湾，条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中南投县的冻顶乌龙茶（俗称冻顶茶）知名度极高而且最为名贵。 　　产于台北，桃园，新竹，苗栗，宜兰等地县市，是台湾最早生产的茶类。 　　文山包种：又名“清茶”，是台湾乌龙茶中发酵程度最轻的清香型绿色乌龙茶。 　　冻顶乌龙茶：被誉为台湾乌龙茶中的极品，它属于发酵极轻的包种茶类，在风格上与文山包种相似。 　　台湾高山茶：台湾高山茶是指生产在海拔800米以上高山区的茶叶，产地主要分布在阿里山、玉山、雪山、中央山、台东山等山区。 　　木栅铁观音：产于台湾省台北市木栅区。 　　白毫乌龙：又名“膨风茶”、“香槟乌龙”、“东方美人”，为台湾乌龙茶中发酵程度最重的一种。 3.东方美仁 　　产自厦门。 4.凤凰水仙 　 　是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南 亚、美国。凤凰水仙享有形美、色翠、香郁、味甘之誉。茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。 5.闽北乌龙茶 　　产地包括崇安（除武夷山外）、建瓯、建阳、水吉等地。 　　闽北水仙：闽北乌龙茶中的主产品。 　　闽北乌龙：外形条索紧细重实，叶端扭曲，叶底柔软，肥厚匀整，绿叶红边。 　　白毛猴：又称“白绿”，是政和县的传统名茶。 6.闽南乌龙茶 　　安溪铁观音：因身骨沉重如铁，形美似观音而得名，是福建乌龙茶中的极品。闽南安溪产。“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。 　　安溪黄金桂：又名“透天香”，以奇异高香而得名。 　　永春佛手：主产永春县，是福建乌龙茶中具有独特风味的名茶之一。 　　安溪色种：组成色种的乌龙茶品种主要有本山，水仙，奇兰，梅占等等。 7.广东乌龙茶 　　广东乌龙茶的加工方法源于福建武夷山，因此，其风格流派与武夷岩茶有些相似，外形呈条形。 　　凤凰水仙：产要产区为凤凰乡，一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。 　　凤凰单枞：是以凤凰水仙的茶树品质值株中选育出来的优异单株，其采制比凤凰水仙精细，是广东乌龙茶中的极品之一。产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。茶形壮实而卷曲，叶色浅黄带微绿。汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。 　　浪菜：采摘多为白叶水仙种，叶色浅绿或呈黄绿色。 　　岭头单枞：又称白叶单枞。 　　石古坪乌龙：以潮安石古坪采制的品质最优。 　　五、台湾乌龙茶