脂类酸败对饲料品质和动物机体健康.docVIP

饲料脂肪酸败对动物健康和饲料品质的影响 林一兰 湖南农业大学动物科学技术学院，长沙，410128 摘 要：脂类与糖水化合物、蛋白质共为生物体的三大物质，它能量价值高，是重要的一种营养素。脂肪在储存、加工和利用工程中发生化学氧化、自动氧化、微生物氧化酸败及变质。酸败会减低必需脂肪酸含量、适口性、营养价值等危害。 Total lipid, protein and sugar compounds for the three substances of living organisms, its high energy value, is one of the important nutrients. Fat storage, processing and use of engineering, auto-oxidation and oxidative rancidity of microbial and chemical oxidation spoilage. Rancid will reduce the essential fatty acids content, palatability and nutritional value, and other hazards. 关键词：氧化、酸败、必需脂肪酸、饲料品质