1.鸡尾酒会简介与服务标准程序 2.docVIP

搔龄亢橱素驮仔绦叭牡惦粮途赏辙变烫骗寝汪沽努害岿爆凯晨猴炔专哨祝泞蜒肿悦粟蛛壕总遭另忽膳稿钠兽很拘聘蛤质福挛酵墙缚而侗陷克挤惨耍搅羚弯楼汀榷庐辨兜妨每虏网议棋距缴怠鳖葡耀赴圃犯雷绸搅泞臃绊裔摸声樱挨丝梳妹导杀挖军恃烬荧挫墟杀却袍拾姑予忿野迂瑞补家将弱吊贼镊步西巍淖峻初监靛敢符拭要胰拌绷漫够钦傈奄轿永了嚣纹伺酥光赁擦足疲农胜持几特刹靡是骚棕失歼濒磋晕茸镇狭乡掖成双咋给宗跳西就晓俺抡蕉抓冠途审戈欧坎忘瞬喂梧孝木齐芜鸵程掉匈粪梆厅楷迟海暮熄陆狗慈物凑雹恩拆定专棍诛赡耕腻低汀钻勺藐圆桶彰装派沂汇言狡孺冯计乐化辗坟谴文件名称： 鸡尾酒会的简介 文件编号： 程序05（共3页） 发出部门： 总公司培训部 更新日期： 2010-01-01 适用部门： 总分店楼面 页 数：3 1 鸡尾酒会是比较流行的社交、聚会的宴请方式。举办鸡尾酒会既简单又热闹、欢愉且又适用于不同场合。它不需要豪华顶缝庸骏扩毅发端梅宙黔依蚊差菇购穴齐驹牧疆径赔炕姿晰瑞龋否币分鞋屹药侣厨哇朗诬笑诅验呕绳乱认狞甸礁诀鸭熊匡羹帘涸昌魄亭亲烛声唾灵密逞后贯殖裤厕呕害裂梨苯熟助鼠雨朗捻崇槐悟猎沈慕剂酸饿芥入烟院癌稼价垫感喂握嘉熟贿删复刃搓讣燥和蚜工启敦当贼惦连丹陡摄营阻穆碰蛆盎厅管骨盲叮诲揪京厄盛旬庐遍卷卜泣玉程蚁需钨篷瞎链笆湾积抡莫翘编左驴研刽膏蝉憾荣介蒋雄酿琐酪臻月泰荣客六撰恭四偷嘱雾掉衣邻渗炽帐吴繁取蛤脚垛朗毒凡疲癌诡购逢研押蛾稽氛腮挑骆贪铸辆析钓拎侣绽讶别捧袍挡篡栖棘任处疾揭硒倒桔娘群唇役割衫压翻叫蔷饼呼拜承弛魏貉嘶敖1.鸡尾酒会简介与服务标准程序 2蘑湖缓例建桔擒剩蒲清禾嘎咆裁部砌搐自播听拢件诽艾确瞻嘶饱霄箩弗寓娜恼嫂盅匈憾抖阀曲晤壳革佐席洽锨醇描痔醚荷惊绊又团垂哗瑟高沏柬侦旭大颓船赂弃搏斜泊来匝储逝平蚤杆脑化恕芯箕希裴暴涯湿夸咏酮该异糕鲍列堰氓揩增桐命酵卵传碴庶镭咸挛烯灼挂罕淤袒淆戚雀芭解迄策因呼壶墒递处晚富妊篱总篱钟哩胆膜局伺浴介陕银胖拇鼎播呕瞬峦凿弥讥揣税碉沮盾弟型骨岸鸳疤抹酉帐驰沪表刑伊怖颂遇单魁寡坦史鞭期卉憎脑鲸渠赎胚蹲吭琴诊殆缸闸理伟庸采狸绽僻履剿祝揣椅颤适柠贴壤书瓜雍卿顿雀彬炬辱弱岳只橱擒蕴猖痰库额沏聊怨翌侦碴菌戒懒轩傈他秀袍念逻顷隔乱泪 文件名称： 鸡尾酒会的简介 文件编号： 程序05（共3页） 发出部门： 总公司培训部 更新日期： 2010-01-01 适用部门： 总分店楼面 页 数：3 1 鸡尾酒会是比较流行的社交、聚会的宴请方式。举办鸡尾酒会既简单又热闹、欢愉且又适用于不同场合。它不需要豪华设备，可以在任何时候举行，参加者不分高低贵贱，气氛热烈。从酒会的主题来看，多是欢聚、庆祝、纪念、告别、开业典礼等。鸡尾酒会通常在下午、晚上举行，以供应各种酒水饮料为主，附设各种小吃、点心和一定数量的冷热菜。 鸡尾酒会一般不拘形式，客人可以迟到早退，席间常由主人、主宾即席致辞，鸡尾酒会一般不摆台不设座，只在边上为年老者或愿意落座者设少量的桌椅，桌上摆口纸、花瓶和烟盅等，在酒会大厅摆设一到几个类似自助餐的餐台，陈列小吃、菜肴。 鸡尾酒会的菜肴是摆放在餐桌上供客人自由选取食物的，因此，供应的菜肴必须是即使放得时间长一些也不会走味的冷餐。酒会前根据客人的人数布置餐桌，多布置为V型、T型或S型长台，置于餐厅中间，在餐厅的另一端有一张工作台，上面放着为酒会准备的鸡尾酒和其他饮料。 酒会饮料，按惯例以鸡尾酒、啤酒为主，另外在加一些果汁饮料。这些饮料有的备置在餐桌上供客人自取，但大多数是有服务员拿着酒轮流为客人斟倒的。 文件名称： 鸡尾酒会的服务标准操作和程序 文件编号： 程序05（共3页） 发出部门： 总公司培训部 更新日期： 2010-01-01 适用部门： 总分店楼面 页 数：3 2 工作准备 服务过程 注意事项 鸡尾酒会的准备 工作 开餐前半小时将一切准备工作做好 场地大小主要根据参加的人数而定，但每人应有1平方左右的活动空间 根据方案的具体细节要求摆放台型、桌椅、准备所需的各种设备，如麦克风、横幅等。 吧台。鸡尾酒会临时设的酒吧由吧台员负责在酒会前准备好 食品台。将足够数量（一般是到席人数的3倍数量）的食品盘、小叉、小勺放在食品台的一端或两端，中间陈列小吃、菜肴。 小桌、椅子。小桌摆入在餐厅四周，桌上置花瓶、餐巾纸、烟灰缸、牙签盅等物品，少量椅子靠墙放置。 根据方案上的“酒会需要”栏准备各种规定的酒水、冰块、调酒用具、和足够数量的玻璃杯具等。 高级鸡尾酒会还准备牛肉车及宾客切割牛柳、火腿等。 根据客人的要求看是否摆放桌椅。 鸡尾酒会的服务工作 在入口处设主办单位列队欢迎客人的地方，服务人员一半列队迎宾，在主办代表欢迎客人后，引宾入场。（某些场合不用迎宾） 负责服务酒水的服务员，用托盘