学校食堂实行量化分级管理体会.docVIP

学校食堂实行量化分级管理体会2002年卫生部要求在全国推行“食品卫生监督量化分级管理制度”，我们根据我区实际情况，首先在全区学校食堂开始实行量化分级管理，4年来，在学校食堂的量化分级管理取得了明显的效果。2004年我区的27所学校食堂中被无锡市评为A级食堂的有7所，占全市学校食堂及学生快餐外加工单位A级食堂总和的一半。2005年我区的A级食堂达到了10所，2006年达12个，继续领先于全市。同时我们认为，学校食堂进行量化分级管理的经验对进一步做好食品行业的量化分级管理工作有一定的指导意义。?? 1量化分级管理前的现状? 1.1卫生设施落后? 自2000年我区成立以来，教育高速发展，办学规模不断扩大，但学生后勤的配套设施和管理水平没有同步发展，其中学生供餐设施和管理问题尤显突出，引发食物中毒的因素普遍存在。多数学校食堂面积狭小，加工场地与就餐人数不相适应，功能分区不明确，布局不合理，以致生熟分开、餐具洗消、保洁措施无法落实。? 1.2卫生管理制度不完善? 学校扩招、后勤服务社会化后，各学校人员结构发生了很大的变化，没有卫生管理组织网络，食堂负责人与从业人员素质下降，缺乏基本的卫生常识，缺乏有效的管理制度。? 1.3卫生管理机构监管缺位? 我区成立之初，教育和卫生部门沟通不够，对学校卫生工作没有引起足够的重视，教育部门没有做好对学校食品安全