不同类型枇杷果实着色期间果肉类胡萝卜素含量的变化.pdfVIP

中国农业科学 2007,40(12):2910-2914 Scientia Agricultura Sinica 不同类型枇杷果实着色期间果肉类胡萝卜素含量的变化 熊作明，周春华，陶 俊 （扬州大学园艺与植物保护学院，扬州 225009 ） 摘要：【目的】分析不同类型枇杷果实着色过程中果肉类胡萝卜素的变化特点，探讨果肉外观颜色差异形成 的原因。【方法】以‘大红袍’、‘青种’分别代表红沙和白沙两类不同枇杷品种，自果实开始着色起，分期采样， 进行枇杷果肉类胡萝卜素提取、纯化和 HPLC 分析。【结果】果实进入着色期后，果肉叶黄质含量迅速下降，至果 实成熟时下降平缓，而α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、β-隐黄质和玉米黄素成分均呈上升趋势，尤其在采收前7～ 14 d 上升迅速。果实成熟后， ‘大红袍’果肉的类胡萝卜素总量为‘青种’的２倍以上；两品种果肉叶黄素类色 素含量接近，但类胡萝卜素含量差异较大， ‘大红袍’ 的胡萝卜素含量是 ‘青种’的 4 倍左右。【结论】胡萝卜 素积累的多少，尤其是β-胡萝卜素含量的高低是造成‘青种’和‘大红袍’果肉类