台湾畜产与水产饲料中霉菌数与霉菌毒素含量之调查-中国畜牧学会.PDF

中國畜牧學會會誌，42(2) ：129~142, 2013 台灣畜產與水產飼料中黴菌數與黴菌毒素含 量之調查 (1) 鄭閔謙(2)(3) 周碧雅(3) 左克華(3) 黃振文(4) 范揚廣(3)(5) 摘要：本調查為針對台灣之豬、雞、水產飼料與飼料原料，測定其主要真菌菌 屬、菌數與總伏馬鐮孢毒素（fumonisins, FBs (FB1+FB2)）含量，以做為飼料品管 之參考依據。本調查共收集 86 個飼料樣品，檢測其所含真菌數與伏馬鐮孢毒素 含量，水產飼料則另外檢測黃麴毒素(aflatoxins) B1 、B2 、G1 、G2 與赭麴毒素 A (ochratoxin A) 之含量。結果顯示各種飼料中所含之總真菌菌落數以及黃麴菌屬 (Aspergillus spp.)、伏馬鐮孢菌屬(Fusarium spp.) 與青黴菌屬(Penicillium spp.) 之各 3 4 該菌落數平均值介於 0.03 × 10 至 8.62 × 10 CFU/g，且豬飼料中所含之各該菌落 數皆顯著高於水產飼料者。使用高效能液相層析儀 (high performance liquid chromatography)，分析飼料中伏馬鐮孢毒素之含量，結果顯示配合飼料檢出伏馬 鐮孢毒素 FBs 之樣品數，佔總樣品數比例為 90.7%，其含量範圍則從未檢出至 3.29 mg/kg (ppm)，有 90.7% 與 62.8% 之樣品分別檢出含 FB1 與 FB2 ，其含量分別 皆低於 3 mg/kg 與 0.5 mg/kg。飼料原料樣品檢測之 FBs含量範圍為未檢出至 6.05 mg/kg，而水產飼料均未檢出含黃麴毒素與赭麴毒素 A 。本調查發現台灣豬飼料 所含之真菌數與伏馬鐮孢毒素含量雖高於水產飼料者(P ＜ 0.05)，但伏馬鐮孢 毒素含量皆未超過 FDA 所定之上限含量，但由本調查結果顯示，仍須定期監測 飼料之黴菌毒素含量，以防其偶發性地超出上限含量而致危害動物與人類之健 康。 （關鍵語：畜產飼料、水產飼料、黴菌、黴菌毒素） 緒 言 黴菌廣泛存在於飼料原料中，其生長過程所產生的二次代謝產物即為黴菌毒素，動物攝食後會 引起嚴重或是長期的慢性疾病，例如導致畸胎、癌症、干擾雌激素活性、神經毒與免疫抑制(Atroshi ______________________________________________________________________ (1)行政院農業委員會畜產試驗所研究報告第 1856號 (2)行政院農業委員會畜產試驗所，712台南市新化區牧場路112號 (3)國立中興大學動物科學系，402台中市國光路250號 (4)國立中興大學植物病理學系，402台中市國光路250號 (5)通訊作者，Email: ykfan@.tw 130 中國畜牧學會會誌 第 42 卷 第 2 期 et al., 2002; Fink-Gremmels and Malekinejad, 2007; Morgavi and Riley, 2007; Pestka, 2007; Topal et al., 1999;; Voss and Haschek, 2007) 。田野作物於收穫前、收穫後，或於加工過程、運輸與儲存期間易遭 受真菌侵襲並且產生黴菌毒素(Glenn, 2007) ，其中又以Aspergillus (A.) 、Fusarium (F.) 與 Penicillium (P.)菌屬為主要產生黴菌毒素之菌屬。 伏馬鐮刀毒素主要由 F. verticillioides 與 F. proliferatumt 產生，該毒素會造成馬腦白質軟化症 (equine leukoencephalomalacia, ELEM) (But