1-MCP处理对杨桃果实采后生理和贮藏品质的影响.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2014, Vol.30, No.1 1-MCP 处理对杨桃果实采后生理和贮藏品质的影响 陈艺晖，张华，林河通，林艺芬，林媛 （福建农林大学食品科学学院，福建农林大学农产品产后技术研究所，福建福州350002） 摘要：该文探讨1-甲基环丙烯（1-MCP）处理对“香蜜”甜杨桃果实采后生理和贮藏品质的影响。采后‘香蜜’甜杨桃果实用0.6 μL/L 的1-MCP 处理12 h 后，在(15±1） ℃、相对湿度90%下贮藏。贮藏期间测定果实呼吸强度、细胞膜相对渗透率、果皮叶绿素和类胡 萝卜素含量、果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量、果实好果率、失重率及感官品质等指标的变化。结果表明：与对照果实相比， 1-MCP 处理能有效降低杨桃果实的呼吸强度和呼吸峰值，抑制果实外观颜色转变，保持较高的果实硬度和可滴定酸含量，延缓果实 细胞膜相对渗透率升高，减少果实失重和腐烂。经1-MCP 处理的果实在(15±1) ℃、相对湿度90%下贮藏20 d 时的好果率为78%，而 对照果实只有63% 。因此认为，