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澳洲坚果油水剂法提取工艺的研究_范晓波
2016 41 6 15
年第 卷第 期 中 国 油 脂
油脂加工
澳洲坚果油水剂法提取工艺的研究
范晓波
( ， 214000)
无锡市食品科技开发公司 江苏无锡
: ， ， ，
摘要 以澳洲坚果为原料 探索研究水剂法提油工艺 确定了其最佳工艺参数 并对提取的油进行品
。 : 150 ℃ 、 20 min 、 1∶ 3、 pH 6． 0 、 60 ℃ 、
质分析 结果表明 在烘烤温度 烘烤时间 料液比 兑浆 浸提温度
4 800 r /min ， 79． 3% ; (20 ℃ ) 0. 900 6 、
离心转速 的工艺条件下 出油效率可达 澳洲坚果油相对密度 为
1． 477 0、 (KOH) 1． 988 mg /g、 (I) 73 g /100 g 、 (KOH) 202． 5
折光指数为 酸值 为 碘值 为 皂化值 为
mg /g 。
: ; ;
关键词 澳洲坚果油 水剂法 提取工艺
中图分类号:TS224． 4 ;TQ644． 1 文献标识码:A 文章编号:1003 － 7969 (2016)06 － 0015 － 04
Aqueous extraction of Macadamia nut oil
FAN Xiaobo
(Wuxi Food Science and Technology Development Company ，Wuxi 214000 ，Jiangsu ，China)
Abstract :The aqueous extraction of oil from Macadamia nut was studied ，and the extraction conditions
were optimized ，the quality of Macadamia nut oil was also analyzed． The results showed that the optimal
extraction conditions were obtained as follows :roasting temperature 150 ℃ ，roasting time 20 min ，ratio of
material to liquid 1∶ 3 ，pulp pH 6． 0 ，extraction temperature 60 ℃ and centrifugation speed 4 800 r /min．
Under the optimal conditions ，the extraction rate of Macadamia nut oil reached 79． 3% ． The results indi-
cated that the relative density ，refractive index ，acid value ，iodine value and saponification value of Maca-
damia nut oil were 0． 900 6 ，1
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