第二章：清理、分级机械与设备(xb).ppt

第二章 清洗、清理与分级机械 第一节 清洗机械 清洗所用的机械分三类： ①原料清洗用，如洗水果机； ②包装容器清洗用，如空瓶清洗机； ③器皿清洗用，如器皿清洗机等。 常用的清洗液有以下几种: ① 冷水：不损伤原料的品质。 ② 热水：温度以不损伤原料的品质为宜，有杀菌作用。 ③ 蒸汽：如制糖时用离心分离机分离结晶糖，须用蒸汽清洗去掉表面的不纯物及糖蜜，而糖的水分并不增加。 第一节 清洗机械 ④ 药剂溶液：除去原料残留农药，常用 0.5%～ 1.5%的盐酸溶液或 600μL／L的漂白粉。清洗包装容器常采用碱性溶液。如NaOH溶液能杀菌和去油脂。碱液浓度 1.0%～1.5%、温度70～80℃、清洗5～8min可得到满意的效果。 常见的清洗方法是： ①浸泡：在静止水或流动水或其他溶液中浸泡。 ②喷淋：适合大多数产品的清洗，但要注意选择好喷水压力和水雾分布型式。 ③冲洗：在高速水流中靠物料间摩擦、碰撞等清洗物料。 ④刷洗：通过刷棍等部件刷洗物料。 清洗作业可采用下述几种方法的一种，也可以把其中几种方法组合起来使用。 一、原料清洗机械 （一）滚筒式清洗机 （二）螺旋式清洗机 （三）带式清洗机 （四）组合式清洗机 鼓泡式清洗机 振动式清洗机 自动翻转洗菜机 二. 包装容器清洗机械 （一）刷式清洗机 果汁及其他饮料所用玻璃瓶常采用毛刷式清洗机进行清洗。刷瓶前先将