第5章 微生物营养.ppt.pptVIP

;微生物的化学组成chemical element; 营养物质是微生物生存的物质基础，而营养是微生物维持和延续其生命形式的一种生理过程。;第一节;微生物的六种营养(nutrition)要素;一、碳源;二、能源;为微生物提供合成细胞物质代谢产物的原料，氮源一般不做能源，只有硝化细菌利用铵盐，亚硝酸盐作氮源,同时也作能源。 ;分子态氮：固氮微生物以分子氮为唯一氮源 无机态氮：硝酸盐、铵盐几乎所有微生物能利用 有机态氮：蛋白质及其降解产物 a速性氮源：实验室常用牛肉膏、蛋白 质、酵母膏做氮源 b迟速性氮源：生产用玉米浆、豆 饼、葵花饼、花生饼等。 ;微量元素是指那些在微生物生长过程中起重要作用，而机体对这些元素的需要量极其微小的元素，通常需要量在10-6--10-8mol/L：锌、锰、氯、钼、硒、钴、铜、钨、镍、硼等。 ;五、生长因子;六、水 ; 微生物可利用的水用水活度来表示（aw） aw是指在相同的温度和压力下，溶液中水的蒸气压和纯水的蒸气压的比 即 aw=P溶