茶文化文献综述.docVIP

湖南农业大学课程论文 学 院：园艺园林学院 姓 名：刘卓宇 课程论文题目 茶文化的文献综述 课程名称：中国饮食文化 评阅成绩： 评阅意见： 班 级：11级 园林三班 学 号：201141737320 成绩评定教师签名： 日期： 年 月 日 茶文化的文献综述 学 生：刘卓宇 （园艺园林学院11级园林三班。 学号201141737320 前言：中国文章对我国有关茶文化的研究进行综述。通过的文献的分析，我国茶文化研究集中在对茶文化的渊源，定义，内涵，功能以及茶叶市场走向，差距，茶的养生药效等方面。 探讨了茶文化对社会经济，文化发展的显示意义，指出了我国今后茶文化发展得方向。 关键词：中国茶文化；差距；茶叶市场 一、中国茶文化的介绍与概述 中国茶文化博大精深，在民众生活中可谓是一种奇特的文化景观，无论是产茶区还是非 产茶区，茶文化的创造与传承都经久不衰。《中国茶叶大辞典》把“茶文化”定义为：“人类在 社会历史发展过程中所创造的有关茶的物质财富和精神财富的总和。它以物质为载体，反映 出明确的精神内容，是物质文明与精神文明高度和谐统一的产物，属‘中介文化’。茶文化内 容包括茶的历史发展、茶区人文环境、茶业科技、千姿百态的茶类和茶具、饮茶习俗和茶道 茶艺、茶书茶画茶诗词等文化艺术形式，以及茶道精神与茶德、茶对社会生活的影响等诸多 方面。茶文化的结构体系包括有关茶的物质文化、制度文化和精神文化三个层次……”这是首 次载入辞书的权威性的释义。。 二、茶文化形成的研究 （一）茶文化的整体概况 中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。作为开门七件事（ HYPERLINK /view/1560491.htm \t _blank 柴米油盐酱醋茶）之一，饮茶在 HYPERLINK /view/391361.htm \t _blank 古代中国是非常普遍的。中国的茶文化与欧美或 HYPERLINK /view/1554.htm \t _blank 日本的茶文化的分别很大。中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。唐代 HYPERLINK /view/48119.htm \t _blank 茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化，属于文化学范畴 （二）茶文化根源研究 茶，是中华民族的举国之饮。它发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，如今已 成了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一，并将成为21世纪的饮料大王， 饮茶嗜好遍及全球，全世界已有50余个国家种茶，寻根溯源，世界各国最初所饮的茶叶， 引种的茶种，以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等，都是直接或间接地由中国 传播去的。中国是茶的发祥地，被誉为“茶的祖国”。茶，乃是中华民族的骄傲！世界第一部 茶叶著作——《茶经》，就是出自我国唐代陆羽之手 唐朝茶文化的兴盛是吸收和发展的结果。茶文化最终形成，决定了唐朝在中国茶文化史 上的重要地位。中国茶文化有深厚的宗教文化基础，可以说，没有这个基础，就不会形成呢 个这种文化。文化探讨的是儒释道三教，特别是禅宗的如何作用于茶文化并使中国茶文化形 成盛大气象的。 （三）各地名茶 龙井茶：龙井茶是我国的第一名茶，产于浙江西湖附近的山中，以龙井村狮子峰所产最佳， 素有“色翠、香郁、味醇、形美”四绝之称。碧螺春：康熙所名，产于江苏吴县太湖中的洞庭山，成茶外形卷曲呈螺，银毛遍布，香浓芬芳，滋味醇厚，汤色嫩绿明亮，茶之珍品。“洞庭碧螺春，茶香百里最”。黄山毛峰：产于安徽黄山桃花溪，为宋代贡茶。君山银针：产于岳阳洞庭湖的青螺岛，有“洞庭帝子春长恨，二千年来草更长”的描写。其冲泡后，三起三落，雀舌含珠，刀丛林立，有很高的欣赏价值。祁门红茶：产于安徽祁门县，又名祁门香。六安瓜片：产于安徽六安地区齐云山，外形似瓜子，色绿香高，味鲜甘美，很具特色的片形茶。信阳毛尖：产于河南信阳大别山。都匀毛尖：产于贵州布衣族的都匀山区，诗云：“雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清鲜味，心旷神怡公关灵”。武夷岩茶：产于闽北武夷山。99岩，岩岩有茶，一岩一茶，一茶一名，独特采制，有“大红袍”、“铁罗汉”、“肉桂”、“水金龟”。铁观音：于闽南安溪县。外形头似蜻蜓，尾似蝌蚪，质地重如铁，美如观音，滋味清高醇美，回味甘甜，乌龙茶之上品。 三、茶叶发展市场研究 2011年9月21日,中国茶叶流通协会首次正式对外公布了《2011中国茶行业发展报告