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葡 萄 酒 的 原 料 葡萄是葡萄酒生产的首要条件，葡萄酒酿造行业是以各种等级的葡萄为原料，经过不同加工手法 ，生产出色泽不同，味道各异的葡萄酒。所以葡萄质地的优势，是影响葡萄酒品质与品味的关键。 种植葡萄的第一个优选条件在于土壤，好的土壤表面含沙而多孔，底层的密度高，这种土壤可在干旱或多雨的季节里，适当地调节输往葡萄树的水分。第二个优选条件在于阳光。独特的阳光温和而充沛，当阳光普照在土壤上时，从葡萄下面的特殊土质晶体向上反射，使每颗葡萄都能够慢慢地均匀成熟。第三个优选条件在于特别温和的气候，这种气候可确保葡萄缓慢成长，以免受天气骤变影响，目前世界上公认的最优葡萄产地是法兰西，而我国的葡萄生产条件，还都不是特别理想。长白山于红葡萄酒为确保上乘品质，采用国外优质葡萄品种进行酿造葡萄酒的酿制。在十九世纪，被称为葡萄酒酿造之父巴西斯德开创了现代酿酒学，虽然近百年来各种酿酒造技术不断推陈出新，但许多传统方法仍然完整地保留下来，有些方法至今仍然是佳酿的法门。葡萄酒的酿制是一项精巧而慎重的过程。因酒的类型不同，而有相当大的变化，决定葡萄酒的特性与品质的有三大要素：自然条件，人为种植与酿造技术，葡萄的品种，三者缺一不可。 酿制葡萄酒是将新鲜葡萄果汁中的葡萄糖和果糖类经过浸泡， 发醇过程转变成酒精，发醇是其主要手，此过程称为酵母的微生物的作用。原本存在于葡萄中的物质对于酒的品质和形态最为重要的。红酒是以黑果皮系列葡萄酿酒。将采摘来的葡萄压碎并除去果梗之后，把压榨出来的果汁，同其果核一起放入到发醇器中发酵，在浸泡过程中酒精生成，果皮的红色素把果汁染红，核里的丹宁酸涩味也溶入果汁里，第一次发酵完成以后压榨，进行生化发酵的第二次发酵。这次发酵让酸性较强的果酸借着微生物将之转变成味道较柔和的乳酸。两次发酵后，隔除渣滓，将之入桶陈年，陈年一年或最长两年过滤装瓶。上好的酒可经过多年而增长其品质。 红酒是一种文化，一种历史自始葡萄酒就是为了人类的快乐而创造的！--《圣经》旧约全书自文明时代萌芽，葡萄酒就在人类的重要社交和休闲场合内，倾情扮演着不同角色。古罗马教廷的各种宗教祭祀与庆典活动中，均以红酒作为洗浴魂灵，净化身心的天神的使者；其以古希腊对酒神的标榜树立，更意味与昭示着神圣红酒文化的一种登峰造极的顶礼膜拜 。而这一切都反映和标志着，在中世纪的僧侣和宗教团体的控制下，葡萄庄园文化的演进与发展。 十八世纪时的葡萄酒瓶塞与文化瓶贴等，变成了后来收藏者们争相追逐收藏的时尚。寻找葡萄酒历史上的秘密身份，辨别葡萄酒质的好坏，这些标贴与瓶塞便成了揭开葡萄酒一层层面纱的金钥匙。从一般的葡萄酒招标上能够看出：~原产地~商标（城堡酒庄、家族酿制、代表家族荣誉）~原产地区名称~法定产酒区~酒精含量~年份~装瓶地点~容量 从这上面，我们不仅知道了其历史文化的背景底蕴积淀，也能够了解出酒的品质与特征，判断出是否值所标的价钱。 红酒是一种氛围，一种流行。 “举杯邀明月，对影成三人”。 喝红酒，讲究其品味的是一种情调、一种氛围。 中国人喝酒豪饮，西方人喝酒则意在品尝。随着人们生活水平的文明程度的日益提高，文明饮酒、健康饮酒的良好风气正在神州大地上悄然兴起。在大、中城市，广大消费群正越来越多地流行起色彩诱人的葡萄酒，以欣赏目光，浪漫的情怀，去满足地享受这被全世界厚爱有加的酸甜混合物。红酒---人生最美好的东西之一， 这世上每个人都应该享受，中国人是酒的民族，酒之美笔墨不可形容。它带来欢乐、带来勇气、带来慰藉！ 红酒--是一种健康饮料。喝葡萄酒不单是流行的品味象征，而且对健康大有脾益。根据千百年来人类饮用葡萄酒的经验，以及现代科学家，医学家和酒类专家证实，由葡萄汁发酵而来的葡萄酒是一种非常复杂的饮料，含有几种想象不出之多的化学物质，到目前为止有约600种化合物被确认和计算出来，这些复杂的化合物虽然在酒中的量极少，但在味道和香味方面扮演着极为重要的角色。在葡萄酒中含有许多对人体有益的成份，其中包括丰富的糖、果酸、醇类、微量元素及维生素等。西方古代，亦有不少皇帝以进饮葡萄酒维持健康而闻名，据现代医学研究证明，每日饮用葡萄酒的人，比不喝酒的人染上感冒的机会减少一半。同时人们还看到，法国有狂吃高脂肪的食物，抽烟量也很大，而且悠闲的生活方式缺乏运动，~葡萄酒---来之于土，恩赐不动声色神，欢乐与人。 吉林省省长白山酿酒有限公司 前身系吉林市长白山葡萄酒厂，是吉林省葡萄酒酿 造行业中生产最早的厂家，工厂前身始建军于康德国年1936年，系日本资本家创办的老爷岭葡萄酒厂，建厂迄今已有半个多世纪的历史，为轻工业部重点企业。厂地坐落于吉林省东郭山区的长白山脉中。 铁路拉滨线的南端—蛟河县新站，工厂于1953年改名为吉林省葡萄酒厂，于1973年定名为吉林市长白山葡萄酒厂。工厂生产的主要产品有：葡萄