面包店蛋糕面包等货品陈列技巧.docVIP

面包店的蛋糕面包等货品陈列技巧 一进面包店和烘焙店映入眼帘的就是琳琅满目的面包，蛋糕，如何在众多的面包中有目的的让消费者选择你想让其购买的产品，好的货品陈列技巧能够让你事半功倍。今天就为大家介绍几项面包店货品陈列技巧。 陈列原则　　1、分类原则　　2、先进先出原则　　3、轻重体积原则　　通常情况下，如有二层陈列架，小件的商品在上层，大件的商品在下层。　　4、醒目原则　　5、销量原则销售量决定摆设面积，正常销量好的商品，应给予加大摆设面，提高销售量。对于促销品、快讯商品摆设应加大、有量感、位置明显。特殊性、季节性的商品摆设也要加大，如清明节烤乳猪、端午节粽子、中秋月饼等等，其它商品都要依据销售量的大小来决定摆设面积。 6、易取原则；　　7、易管原则；陈列的基本方法　　促销员最重要的工作之一就是进行商品陈列。商品陈列的具体方法，根据企业的类型、经营的方针、品种、场所、设备等经营方面的各种因素，甚至季节气候的不同而千变万化。一般而言，有以下几种陈列技巧：　　黄金陈列　　陈列中的黄金位置：是以消费者视线为中心来决定的，平均身高155CM为基准，离货架约70～80CM的距离。　　最佳范围是以视线向上10度和向下20度之间的区间。　　最适合顾客拿取的高度是75～125CM之间；　　陈列的高度极限为上方在150～170CM之间，下方在30～60CM之间。对这些黄金面积必须充分地利用，防止空置浪费。　　另外在橱窗摆设中还要注意合理的布局，尽量减少边角、死角，增加商品陈列的有效面积。　　纵向陈列　　按货架垂直陈列。　　横向式陈列　　按货架平行陈列。　　堆头陈列　　数量少而小的东西，不容易引人注目，必须使小商品和形状固定的商品成群地陈列，集小为大以造成“声势”。有时可以利用视觉误差，造成商品丰盛的感觉。例如在陈列的商品后面倾斜地立面镜子，就能使陈列的商品给人一种十分丰盛的感觉。　　水果店在斜着置放的水果柜台后面，放置一块大镜子，看起来水果既显得大，又显得多，给人琳朗满目的感觉。　　节奏陈列　　橱窗陈列要注意节奏，做到有强有弱、有主有次、有密有疏。挑选那些顾客欢迎、市场热销、包装或造型优美的商品作为陈列的重点，放到黄金位置，以吸引顾客，再在周围陈列有联带性的商品，以扩大顾客的视线范围。 常见的错误陈列　　缺货　　由于维护人员工作不到位，或是某种客观原因，造成柜台上经常缺货，其后果之一是将顾客推给了竞争对手的商店，之二是给顾客留下了不好的印象。如果是自选货架，还会造成柜位逐渐被竞争商品挤占，位置越来越小。　　陈列混乱　　重叠混杂，这种陈列会令每种新产品销量下降16%以上。　　撒倒陈列，这种陈列会令每种新产品销量下降25%以上。　　视觉上脱销　　由于陈列位置太高，商品放在货架底层或顶层、放置在不同类商品区域和偏僻的角落，很容易被顾客忽略，结果与商品缺货一样。　　难于拿放　　除非是畅销品，大部分顾客并不乐意踮起脚跟、弯腰甚至蹲下去选择商品，很容易因此而放弃选用。　　不洁净　　人们对脏的东西总是很反感，如果商品特别是食品不能保持洁净，会被顾客当做是滞销品或低劣品而排斥。