榴莲标准.PDFVIP

榴莲标准 CODEX STAN 317-2014 CODEX STAN 317-2014 1. 产品定义 本标准适用于经加工和包装后供消费者鲜食的商业品种的木棉科 （Bombacaceae ）榴莲属 （Durio spp. ）榴 莲。不包括用于工业加工的榴莲。 2. 质量相关规定 2.1. 最低要求 除符合各等级具体规定并处于容许偏差范围内外，所有等级的榴莲还必须符合以下要求： - 完整，花梗在完好无损的情况下可进行修剪； - 完好；未出现导致产品不宜食用的腐败或变质现象； - 干净，整体上几乎无任何可见异物； - 整体上几乎没有害虫及由害虫造成的影响产品整体外观的损伤； - 无异常外部水分，冷藏后出现的凝结水除外； 1 - 无任何异常气味和/或味道 ； - 无低温和/或高温造成的损害。 - 无裂口。 榴莲必须达到一定的生长度，要符合一定的品种标准和产区标准，还要达到一定成熟度。 榴莲的生长度及状态必须： - 经得起运输和处理；且 - 在运至目的地时仍具有良好的品相。 2.2 分级 榴莲分为以下三个等级： 2.2.1 “特”级 2 本等级榴莲必须具有特优品质。应具有该品种特性。每个榴莲果至少应带有4 个饱满的子房室 。尖刺发育 良好，顶端无分叉。除不影响产品整体外观、质量、贮藏品质和包装外观的极轻微表皮缺陷外，不应有其 它缺陷。 任何情况下都不应有伤及果肉的缺陷。 2.2.2 一级 本等级榴莲必须具有良好品质。应具有该品种的特性。尖刺发育良好，顶端无分叉。允许带有以下轻微缺 陷，但不得影响产品整体外观、质量、贮藏品质和包装外观： - 外形有轻微缺陷，至少应带有3 个饱满的子房室； - 轻微已愈合缺陷；缺陷面积最多不应超过榴莲总面积的10%。 任何情况下都不应有伤及果肉的缺陷。 2.2.3 二级 本等级榴莲的品质虽达不到较高等级的要求，但其品种特性符合上文第 2.1 条规定的最低要求。允许带有 以下缺陷，但不得影响产品整体外观、质量、贮藏品质和包装外观： 1 该产品的刺鼻气味不视为异味。 2 饱满子房室是指从外观来看，整个果子被榴莲子房室填满。 CODEX STAN 317-2014 - 外形轻微缺陷，至少应带有2 个饱满的子房室； - 已愈合的缺陷；缺陷面积最多不应超过榴莲总面积的15%。 任何情况下都不应有伤及果肉的缺陷。 3. 规格规定