包子做法与配方.docVIP

【冠香兴包子的做法及配方】 包子是中国汉族传统食品之一，相传由三国时期诸葛亮发明。“包子”这个名称的使用始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“卽馒头别名。”馒头之有馅者，北人谓之包子。北方一般将无馅的蒸食称为馒头，有馅者称为包子，而南方则一般称有馅者为馒头，无馅者也有称为“大包子”的下面我给大家详细讲解一包子的做法 【原料】 面粉200克 猪肉100克 鸡肉100克 笋丁60克 水105克左右 酵母2克 豆瓣酱35克 玉米淀粉3克 【步骤】 1、将猪肉，鸡肉和笋分别切成丁，笋丁焯盐水备用 2、锅中放油，油热后，倒入猪肉丁，鸡肉丁 3、然后加入豆瓣酱 4、最后倒入笋丁，如果觉得有汤汁，可以加少许玉米淀粉，这样就容易凝固了 5、将馅料取出来后，放入容器中，放凉，到冰箱冷藏 6、面粉，水和酵母和成面团，发酵至两倍大，然后搓长 7、分成八份 8、取一份擀成圆片 9、包入馅料 8、包好后，放在涂过油的蒸笼上，醒30分钟后，冷水上锅，蒸13分钟左右，关火三分钟后开盖 【包子健康功效】 猪肉：补肾、滋阴、益气 鸡肉：温中、补精益髓、益气 【小贴士】 1、面粉用中筋面粉即可，用低筋面粉更松软。 2、包子包好后，一定要醒一会儿才会松软。醒的时间根据室温而定。 3、包子可以放在涂过油的蒸笼上，也可以放在硅油纸上，或厚的笼布上，都不会沾。 凉拌菜小本投资、小本创业、是四川特色小吃创业菜品