凉面熟食卤味-卫生福利部食品药物管理署.PDFVIP

冊 手 控 管 險 風 品 食 之 品 冰 及 料 飲 、 味 滷 食 熟 、 麵 涼 衛生局輔導專用 委辦單位： 行政院衛生署 食品藥物管理局 承辦單位： 財團法人 食品工業發展研究所 涼麵、熟食滷味、飲料及 冰品之食品風險管控手冊 （衛生局輔導專用） 目 錄 序 言 背景說明 (一)即食熟食製造流程圖 1 即食熟食製程操作標準書及管控要點 2 滷味業者衛生輔導改善實例 4 (二) 涼麵製造流程圖 8 涼麵製程操作標準書及管控要點 9 涼麵業者衛生輔導改善實例 11 (三) 珍珠奶茶製造流程圖 18 珍珠奶茶製程操作標準書及管控要點 19 (四) 木瓜牛奶製造流程圖 21 木瓜牛奶製程操作標準書及管控要點 22 飲料業者衛生輔導改善實例