红景天苷缓释微囊神经网络建模-食品科学.PDF

※基础研究 食品科学 2006, Vol. 27, No. 09 107 红景天苷缓释微囊神经网络建模 1 2 赵武奇 ，殷涌光 (1.陕西师范大学食品工程系，陕西 西安 710062； 2.吉林大学生物与农业工程学院，吉林 长春 130025) 摘 要：本文在确定输入层和输出层单元、预处理网络数据、选择激活函数、选择训练方法的基础上，建立了 红景苷缓释微囊制作参数与性能之间的神经网络模型，网络结构为5 －12 －3。该模型能较为精确的拟合输入的样 本数据，其最大相对误差不超过4% ，模型准确可信，可以代替真实试验，该模型的建立为工艺参数的优化打下 基础。 关键词：神经网络；海藻酸钠- 壳聚糖微囊；模型 ModelingforSalidrosideMicrocapsuleReleaseBasedonArtificialNeuralNetwork 1 2 ZHAO Wu-qi ，YIN Yong-guang (1.Department of Food Engineering,Shaanxi Normal University, Xi′an 710062, China； 2.CollegeofBiological andAgriculturalEngineering,JilinUniversity,Changchun 130022,China) Abstract：Artificialneuralnetwork modelforchitosan-alginatemicrocapsuleswasestablishedonthebasisofselectinginput- outputunits,pretreatingdata,determiningtransferfunctionandchoosingtrainingfunction.Thenetworkstructureisfiveneurons input layer, three neurons output layer and hidden layers with the number of neurons 12. The trained network has a high generalization,andtheerrorbetweenthepredictionsandtherealvaluesislessthan4%andcantaketheplaceofrealexperiment. Theworks provide abasis for optimizing process parameters. Key words：artificial neural network；chitosan-alginate microsphere；model 中图分类号：R943.41 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2006)09-0107-04 建立精确的缓释微胶囊模型是找出最优的工艺条件 品的冷冻时间，预测了片状食物油炸过程的传热和传质 及掌握芯材释放规律的重要一步。缓释微胶囊的性能与 过程。Boilereaux 等[2]采用滑动窗ANN 方法准确地在线 影响因素之间是一种多输入、多输出、复杂的非线性 控制了食品的解冻过程。朱近等[3]采用ANN 得出全麦饮 关系。机理分析法和传统的系统辨识法对多输入、多 料的最佳配方。蔡宇杰[4]等人利用两层神经网络优化