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粮食工程 技术
燕麦的营养与加工
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路长喜 周 素梅 王岸娜
河 工业 学粮 油 品学 国 业 学 品加工研究所
南 大 食 院 中 农 科 院农产
摘 要 本 文 主 要 综 述 了燕 麦 营养成分 , 燕 麦产 品 的种 类 , 燕 麦产 品 的加 工 工 艺和 技 术 以 及
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燕麦的加 工 品质 。 并对我 国燕麦产业 存 在的 问题 和 未来的发展做 出 了展望 。
关键词 燕麦 营养 加 工 品 质
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中图分类号 文献标识码 文章编号 一 一 一
燕麦 , 学名 为 , 禾本科 , 燕 麦属作 市农业科学 院 , 吉林省 白城 市农业科学 院 , 青海 畜牧
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物 , 一般 分 为 带秤 型 皮燕 麦 和 裸粒 型 裸 燕 麦 兽 医科学 院 山西 省农业科学 院等科研单位 陆续有 一
两 大类 。 裸 燕麦 在我 国别名很 多 , 如筱麦 、
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