水稻产量和品质的研究进展.pdfVIP

Vol.47 No.2 综 合 水稻产量和品质的研究进展 王 彤，阙补超，夏 明，郑英杰，于亚辉，王 莹，李林蔚，陈广红，王绍林 （辽宁省盐碱地利用研究所，辽宁 盘锦 124010） 摘 要：阐述了水稻产量与品质研究的目的和意义，综合叙述了国内外对影响水稻产量因素的研究、影响水稻品质性状的 研究、籼粳稻品质性状差异的研究、水稻产量与品质性状相互关系的研究等方面内容。 关键词：水稻；产量；品质；研究现状 中图分类号： 文献标志码： 文章编号： （ ） S-1 A 1673－6737 2017 02－0051－05 DOI:10.16170/j.cnki.1673-6737.2017.02.015 1 研究的目的和意义 粳稻种植面积在200 万hm2 左右。近年来，即使是 过去主要种植籼稻的地区，也有“籼改粳”、“北粳 水稻是世界上三大主要粮食作物之一， 是全 南引”、“北粳南移”等研究与应用，部分南方稻区 世界接近一半人口的主食。 1980 年以来，全球水 粳稻面积有持续扩大的趋势。 稻产业呈现面积、总产、单产、消费、进出口齐增长 水稻的营养价值相对较高， 在大米的各种成 的态势， 年全世界水稻产量达 亿 ， 年 2000 6 t 2010 分中，最主要的成分是碳水化合物，碳水化合物约 超过 亿 ， 年达 亿 ；但 世纪以来，中 7 t 2013 7.4 t 21 占到了总体的70%左右。 与此同时，水稻含有一 国水稻呈现“面积无增长，单产提高慢，总产增长 定量的蛋白质成分， 占比7%～8% ，含赖氨酸高的 少，消费增长多，进口增长快”的不良态势。 2014～ 碱溶性谷蛋白约占 80% ，赖氨酸含量高于其它谷 2015 年度我国稻谷产量再次上升（刘笑然，李越， 物， 氨基酸组成配合比例接近世界卫生组织认定 2015 ），消费量和净进口量也略有增长，但是总体 的蛋白质氨基酸最佳配合模式， 大米蛋白质的生 有下降趋势。为了避免粮食危机，提高产量尤为重 物价（ 值）为 ，蛋白质效用比率（ 值）为 BV 77 PER 要。 （小麦为 ，玉米为 ）。 大米蛋白质的可消 2.2 1.5 1.1 在我国，水稻是 60% 以上人口的主食，种植 化性超过90% ，也高于其它谷物，因此大米蛋白 面积占粮食作物总面积的30%左右，而产量约占 质的营养价值高。 粮食作物总产的40% 。 我国是世界上唯一一个籼 随着人民生活水平的提高， 对稻米的产量和 稻和粳稻并重的国家， 从最北部黑龙江漠河（53° 品质提出了更高的要求， 品质改良已经成为水稻 27′N ）到最南部海南三亚（18°09′N ），籼稻主要分 育种一个十分重要的育种目标。 布于低纬度和低海拔地区， 粳稻主要分布于高纬 度和高海拔地区，长江中下游地区籼粳交错。从一 2 研究概况 定意义上