盛夏红宝石－爱文芒果夏天的脚步越来越近又即将进入芒果的盛产季.PDF

盛夏紅寶石－愛文芒果 夏天的腳步越來越近，又即將進入芒果的盛產季， 率先登場的是屏東 枋山第一批愛文 芒果，在5月 11日拍賣創下 1 公斤710 元的枋山農會 紀錄，平均一顆芒果要價 350 元。 枋山芒果拍賣之所以創下天價，最主要原因是在授粉期遇到寒害，結 果期又染上果斑病，在這樣的雙重打擊下，果農預估今年總產量將減 少3 成以上。還好，從6月初起，枋 山的大部分果園將開始 大量採收， 民眾就有可以品嘗到平價美味的愛文芒果。 屏東 枋山的 芒果今年減產3 成，臺 南玉井的芒果由於受到天候不穩的 影響，預計今年也會減產 1 成左右，不過，兩個地區的芒果品質都不 會受到影響。 枋山減產 3 成，玉井減產 1 成 另外，為了促銷芒果，玉井區農會今年已經斥資從日本進口先進設備， 精心調製，推出芒果霜淇淋，並在玉井區農會的芒果冰館開賣，不少 遊客還專程前來嘗鮮。 至於枋山農會則是預計在 6月 7日跟 8日推出 「2014 枋山芒果文化節」。 以下先來說說芒果的歷史，芒果原產自北印度和馬來半島 ，性喜高溫、 乾燥的天氣，生長期的最適合溫度是 24－30℃，氣溫要是降到 18℃以 下，就會呈現成長緩慢的現象，要是降到 10℃以下就會停止成 長。 印度栽培 芒果的歷史最久 人類種植芒果的歷史已經有4000 年，其中以印度栽培 芒果的歷史最久， 產量最多，約占世界產量的 50% 。據說，曾有虔誠的佛教徒將自己的 芒果園獻給釋迦牟尼，好讓他在樹蔭下休息。至今，在印度的佛教和 印度教的寺院裡都還可以看見 芒果樹的葉、花和果的圖案。 根據研究，中國是在唐朝的時候從印度引進芒果，引進芒果的人就是 唐朝的高僧玄奘法師 ，至於臺灣則是在荷蘭占領臺灣的時期引進芒果 種植，在臺灣，常見的芒果品種，主要有三大類： 第一類是閩南語稱為「土檨仔」的原生物種 ，綠皮果小、果肉纖維多 。 第二類是在民國 43年，農復會從美國佛羅里達州所引進的愛文、海頓、 吉祿、肯特、凱特等 5個品種。 愛文、金煌最受市場歡迎 第三類是臺灣本土的農業改良成果，最具代表性的品種是金煌芒果， 金煌芒果是由居住在高雄六龜的農友黃金煌，於1966 年以「凱特」與 「懷特」兩品種雜交試種，並於1974 年成功量產上市。另外，屏東縣 潮州的農友潘連進在今年正式的推出 「黃金土芒果」，也是屬於臺灣本 土的農業改良成果。 臺灣芒果目前的總栽培面積 大約 2萬餘公頃，產量 大約 21萬 公噸。主要產區為台南市 、高雄市以及屏東縣 ，市場最常見到 的芒果是 以愛文及金煌為主，愛文芒果的皮色鮮紅 ，果重約 250 至450 公克，最受生產者及消費者喜愛，所以又叫做「盛夏紅寶石」。 就芒果的營養成分而言，芒果含有維生素 A 、B1 、B2 、C 、磷、鈣、鐵、 鉀、胡蘿蔔素、豐富的醣類、纖維素、有機酸等。 益胃、止嘔、解渴和利尿 芒果在藥用植物學上稱為「菴羅果」，中醫分析芒果的功能可以 益胃、 止嘔、解渴和利尿。古書對芒果功用記載：「船暈北人謂之苦船，多嘔 吐不食，登岸則已，胃弱多有之。故飄洋渡海者多購之。」由此可見 ， 芒果具有止嘔、解渴的作用。若是聽眾有暈車、暈船的小毛病，上車、 上船之前便可以吃一點芒果。若是聽眾咽喉乾燥、聲音沙啞、小便不 利，吃了 芒果也都可以舒緩這些症狀。 另外，芒果的芒果葉、芒果核、芒果樹皮及芒果果皮，都有藥用價值， 芒果葉的提取可以抑制化膿球菌、大腸桿菌等。芒果核則是民間流傳 用來解除消化不良的偏方 。 不過，芒果雖然味美，營養十分豐富，但是因 為芒果的 「性濕熱」吃， 多了反而有害，例如有些人對芒果敏感 ，吃了芒果 將可能引起濕熱紅 疹。另外 ，芒果含有大量的鉀，可以排出鈉的含量，高血壓患者可以 多吃芒果補充鉀 。然而，對於腎臟病患者 ，芒果就不適合了，因為腎 臟病患者必須限制鉀的攝取量。 除了腎臟病患要少吃芒果之外，有皮膚敏感、皮膚病、水腫、腳氣或 是有婦女病「白帶」，以及哮喘患者也都要不宜食用。 選購原則：皮質細膩 ，顏色深 在選購芒果方面，無論購買哪種芒果，都要遵從相同原則，就是選皮 質細膩 ，而且顏色深的，果蒂周圍不能有黑色斑點，成熟的芒果 ，表 皮會有一些帶黏性的樹脂，呈咖啡色 。 選芒果不要挑有點發綠的，那代表沒有完全成熟 ；若是果皮有少許皺 褶，不要覺得不新鮮而不挑選，事實上，芒果 放置了一段時間以後， 由於 蒸發了多餘的水分 ，糖分留在果肉中，這個時候的芒果吃起來反 而最甜 。 好吃又消暑的芒果冰沙