风险评估数据需求与采集要求.pdfVIP

风险评估数据需求与应用 风险评估一部 梁江 liangjiang@ 1 风险评估数据需求 2 风险评估数据采集要求 应用：我国主要植物性食品及 3 食品原料中铝本底含量调查 1 风险评估数据需求 1 危害识别 数据 危害特征描述 暴露评估 风险特征描述 风险评估 以全文形式发表的 技术报告、通告、 书籍或学术论文， 如ICPS 、JECFA 、 EFSA 、FDA 等国际 危害识别 权威机构公布的评 估报告、专项报告、 理化性质、暴露来源、 会议报告等资料 吸收代谢、毒理学、 流行病学特点、健康 危害特征描述 指导值等方面信息 参照国际公认的指 南或我国相关部门 推荐的标准进行试 验数据采集 暴露评估 浓度数据 消费量数据 1.农兽药残留 2.添加剂 3.包装材料 化 4.新食品原料 学 5.营养素 物 6.化学污染物 7.真菌毒素 8.微生物 浓度数据的来源 最高限量戒最大残留限量 监管试验和残留清除试验数据 监测数据 总膳食研究 双份饭研究 食物营养素成分数据 其它（生物标志物检测、文献） Company Logo 最高限量戒最大残留限量 • 最高限量（maximum level, MLs） -污染物、天然毒物及营养素：是指特定食品中法定允 许含有的某种物质的最高浓度。 -食品添加剂：是指食品添加剂标准中给出的在某一种 或某一类食品中允许使用的最大量。 Company Logo 最高限量戒最大残留限量 • 最大残留限量（Maximum residue limit, MRL） 兽药：因使用兽药而导致兽药在食品中或食品表面可 接受的最大残留浓度。 农药：CAC推荐的食品或