中式快餐选址策略.ppt

划分商圈 精心选择 （1）收集这个城市的有关资料，包括公开的和非公开的 （2）在资料收集齐全后，肯德基再开始规划商圈，商圈规划采取的是记分的方法 （3）在规划商圈之后，肯德基再开始选择商圈，即确定在哪个商圈开店。在商圈的选择标准上，一方面要考虑自身的市场定位，另一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度。肯德基的市场定位以家庭成员为主要消费者，重点是较容易接受外来文化和新鲜事物的年轻人。 中式送餐公司 目标群体：北方大中型城市25~44岁年龄段的白领，上班族 1，快餐店所经营的饮食产品特点特色 (1)菜单简明。节省顾客对菜品的选择时间 (2)服务迅速高效。 (3)快餐店食品制作大量采用流水线生产，制作成本低廉，制作速度较快，而且菜品价格便宜。 2．快餐店菜品的设计定位 (1)以猪肉、牛肉、羊肉为主的菜品 (2)菜肴的口味清淡，数量少而精 3．快餐产品的选择 炒饭、炒面、烩饭、盖浇饭、炸酱面、煎蛋面、牛肉面 ①有效商圈范围的调查（环境分析） 对于新设店铺商圈的划定，往往通过调查评价，包括对市场趋势的分析和对消费者的调查。 市场趋势分析要收集有关资料，如社区人口分布的预测、新住宅的兴建、交通运输、城市规划等方面的资料。 消费者的调查：如一家餐馆的坐落场所要具备哪些特征才能吸引顾客，最可能来新店的人们的住址等。 ②商圈的顾客群调查 选择写字楼为主要聚客点，测算人流量 a．指定专人(最好是两个以上的人员，可轮流测量，获得全天的测试资料)到预定的店址测定各年龄层的人数。 　b．将几个时段内测定的流动人口数平均，得到每小时平均人数。 ③商圈内的竞争店调查 在作商圈内竞争店调查时，必须考虑到下列因素：现有同种业态店铺的数量，规模分布，新店开张率，所有餐馆的优势与弱点，短期和长期变动以及饱和情况等。 ④开业后营业额估算 营业额的估算应考虑：商圈范围内企事业单位的购买量；流动顾客群的购买量等。 ⑤投资成本与收益调查 通过商圈调查可以估算店铺的营业额，但该店铺是否值得经营，还必须把营业额与投资额相比较，评估出损益状况。这项评估要注意长远性的考虑，如10年以上 ⑥消费者的购买力分析 商圈内人口的消费水平是由其收入水平决定的，因此，商圈人口收入水平对地理条件有决定性的影响。 (2)店址调查的评估方法 ①比较法 即将本店的各种条件与销售业绩良好的餐馆比较，看看其优于本店的条件有哪些，劣于本店的条件有哪些。这样，企业就可以了解本店铺在同类市场上的地位以及不足之处。 ②市场占有率法 对于任何一个店铺来说，都有一个损益平衡点销售额的估计若此销售额所要求的商圈必要市场占有率比较低，则风险不高；反之，要求的市场占有率越高，风险越高。假设预选地的商圈规模为100万，只要销售额达30万即可达损益平衡点，即30％的商圈占有率，风险便不高。若销售额需达70万元才可达损益平衡点，而70％的商圈占有率是非常高难度的指标，万一有任何失误，极易蒙受损失。 一般来说，某店铺的必要市场占有率越低越好。 某店铺的必要市插占有率；损益平衡点销售额／市场规模 市场规模：商圈内户数*每户支出 附件：中式快餐社区店选址调查问卷 先生,女士您好:　　我们是石家庄经济学院华信学院的大三学生.感谢您从百忙中抽出时间填写这份关于中式快餐店的调查文卷.我们设计这份调查文卷,是为了更好得了解您对快餐店的认识和您的需求,以便为您提供更贴心的服务。非常感谢您的积极配合!　　( 注意：除有特别说明，下列选题均为单项，请在选项上打勾)1.您经常去快餐店吗?A.经常. B.偶尔. C.从来不去..2.您所在的小区有快餐馆吗？A.有 B.没有3.您听说过快餐店吗?A.听说过. B.没有. C.不太清楚 4.您去快餐店的动机是? (多选)A.便宜. B.全天营业服务. C.付款方便节省就餐时间. D.口感好. E.就餐环境好. F服务态度好 5.您希望快餐店里应该有哪些商品? (多选)A.啤酒. B.冷冻食品. C.饮料. D.小百货. E.口香糖. F.游戏机. G.日常用品.6.您从快餐店就餐时间一般是： *A.早6点-8点 B.中午11点-13点 C.晚上19:00-23:00 D.23:00以后7.您觉得在小区发展中式快餐店有前景吗?A.有. B.没有. C.不知道.8.您认为快餐店作哪些方面改进会更加吸引你来便利店购物? (多选)A.调低价格. B.改善就餐环境. C.改善服务态度. D.增加新服务,新品种. E.其他________. 　 9.您的性别?A.男B.女10.您的年龄?A.18岁以下.B.18---30.C.30---40.D.40---60.E.60岁以上.11.您的收入?A1000